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春笋焖水鱼。材料：水鱼，春笋，五花肉，炸蒜子，油，啤酒，A料（生抽，老抽、干辣椒节，盐），青小米辣、韭菜段。做法：水鱼宰杀制净，切成大块，冲洗干净，春笋按照“野韭炒春笋”介绍的方法祛涩味，冲洗后切成小滚刀块。锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉丁中火炒至肉变色，下入水鱼块翻炒至肉变色，然后下入泡椒酱炒出辣味，下入炸蒜子和A料调味，烹入啤酒，倒入浓汤和笋块，大火烧开，盖上盖子小火烧约20分钟，取出放入容器内，用青小米辣、韭菜段点缀即可。  美食 莲子银耳冬瓜汤。材料：冬瓜，莲子，银耳，冰糖。做法：备好材料，银耳提前泡发，莲子提前泡发，泡发的银耳撕碎洗净去杂质，莲子洗净去芯，锅里加适量清水，放入银耳和莲子烧开煮半小时。冬瓜去皮去籽切小块，把冬瓜块加入锅中再煮半小时，最后加入冰糖搅拌融化就好了。  美食 韭菜锅贴。材料：饺子皮、肉泥、韭菜、香葱末、白芝麻、花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、白糖、油。做法：肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味，韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中，将它们混合搅拌至粘稠。取一饺子皮放上适量的肉泥，并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口。将锅贴胚一一做好。电饼铛刷薄油（锅煎又可以），只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄，加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎，至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。  美食 香菇鸡腿。材料：鸡腿，芹菜，香菇，胡萝卜，盐，蚝油，冰糖，料酒，胡椒粉。做法：鸡腿洗干净，剔除鸡骨鸡腿肉切成块，加盐，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净，胡萝卜、香菇、芹菜切好，起油锅，葱，姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒，加蚝油，料酒，冰糖炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，烧至鸡腿8分熟，香菇入锅炒，胡萝卜芹菜入锅炒。加盐、胡椒粉炒，炒均匀即可出锅装盘。  家常菜 |
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