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洛阳作为中原地区的九朝古都，有着悠久的历史，洛阳因其位于河南省西部黄河中下游，因地名洛河之阳而得名。这里不仅有悠久的历史，厚重的文化古迹，同时也有很多特色的地道美食小吃，每一道都有其独特的风味！ 【1】小酥肉 小酥肉也是洛阳地区的一道特色美食小吃，主要运用五花肉，番茄面粉，食用油，以及各种辅料，经过油炸，笼中蒸煮制作而成。吃起来香酥嫩滑，肥而不腻，很是爽口！洛阳小酥肉有着非常悠久的历史，也是当地人民逢年过节，餐桌上必不可少的一道美味佳肴。 【2】炒扁垛 炒扁垛是洛阳的一道特色农家菜，也是当地节日，酒店款待来宾客人的一道必不可少的菜肴。炒扁垛主要运用红薯淀粉，肉末等混合制作而成。炒扁垛首先要把红薯淀粉放在案板上，将红薯粉和热糖等搅拌均匀调成糊状，可以适量的加入少许的粉球，加入少许的肉末搅拌均匀，然后将红薯粉面糊放在蒸笼的笼布上摊成圆饼状，蒸一个小时左右即可。 【3】不翻汤 不翻汤也是洛阳的一道传统的民间小吃，洛阳不翻汤主要是运用鏊上烙成的薄饼，配上金针菇，粉丝，韭菜，海带，香菜，虾皮，木耳，紫菜等，以及各种调料制作而成，吃起来酸辣咸香，醒酒开胃。洛阳不翻汤距今已经有100多年的历史，被洛阳当地人称为有九府门不翻汤。 【4】牛肉汤  洛阳牛肉汤也是一道备受洛阳人民喜爱的美味可口的特色小吃，属于豫菜中非常著名的一道菜肴。洛阳牛肉汤，牛大骨，洋葱，胡萝卜，葱，姜，八角等各种食材炖制而成，洛阳的汤的种类有很多，有牛肉汤，羊肉汤，牛杂，汤洋汤，豆腐汤，丸子汤，不翻汤等30多种。洛阳的牛肉汤做工讲究，配料奇特，是一般肉汤不能比的。煮汤前需要将买来的牛骨头放入清水中浸泡一天，当泡骨头的水完全清澈见底，放入锅中炖煮，这样炖出来的骨头汤洁白如奶，同时熬汤的时候，是一个费时的功夫活，熬汤需要熬一个晚上。熬汤的时候，要舍得放佐料，花椒，八角，肉桂，草果等香料都是必不可少的调料。 |
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