《食治本草》 菌蕈类— 白木耳

白木耳亦名银耳，为银耳科植物银耳的子实体，寄生于腐朽的树木上，颜色洁白如银，形状类似人耳，故名。分布于四川、贵州、福建、浙江等地。也可人工繁殖。

性味功能

甘，淡，平，无毒；补肺益气，滋阴生津。

成分

蛋白质、维生素B、脂肪、糖类、粘液质、多种氨基酸、钙、磷、钾、粗纤维及无机盐类等。

应用

食用：将白木耳，用水发开，挑去沙粒杂质，文火炖煮两小时左右可食，咸或甜味均可口，是滋养清补的妙品。药用：治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴血，管硬化，心悸失眠，产后体虚。

附方

（1）高血压、血管硬化、眼底出血、白木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅上蒸1-2小时，加入适量水糖，于睡前服。（2）银耳粥：银耳50克，粳米100克，红枣30克，冰糖50克煮成粥，早晚服用，适于气血两亏，脾胃虚弱者。