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一、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 二、苦菜
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 三、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。 四、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 五、荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。 六、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。 七、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 八、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 九、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。 十、马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。 到了每年的三四月份，野菜见风就长，山间田里遍地都是。野菜不仅含有丰富的营养物质，而且还具有治病的功能，我国历来就有药食同源的说法，在春天，野菜属于当季蔬菜，也可以起到很好的保健作用。 还有两天就是春分了，春分时节，这5种野菜正是最嫩、最可口的时候，里面的营养物质也最多，尤其能帮助大家抵抗癌症、增强免疫力。究竟是哪些野菜呢?下面给您详细讲讲:  一、马齿苋 马齿苋又名马苋、五行草、、肝癌等，并可用于防治放疗引起的放射性肠炎。放射热毒直接损伤肠腑，血络损伤，致湿热蕴结，马齿苋可清热解毒、凉血止血，故可有效地防治放疗热邪所致的相关不良反应。 现代药理研究表明，马齿苋还有一系列神奇的功效:诱导癌细胞凋亡、类生物反应调节剂作用、抗肿瘤血管生成等抗癌药理作用。也就是说，马齿苋能让癌细胞自行死亡，并抑制肿瘤血管的生成，没了血液供养，癌细胞就会被“饿死”。 在中药方剂里，马齿苋常与其他中药配伍，用于食管癌、肠癌、子宫颈癌、膀胱癌、白血病等多种恶性肿瘤的辅助治疗。 除了那么多药用功能，马齿苋还是一道非常鲜美的春菜呢! 新鲜的马齿苋可以做成2道小菜，半分钟就能学会，今晚做给家人吃吧: 菜谱1、马齿苋炒蛋 原料:新鲜马齿苋2两，鸡蛋2个，食盐适量 做法:长命菜、五方草等，具有清热解毒、凉血止血的作用。 在临床医学上，马齿苋主治食管癌、胃癌 建议搭配:五谷米饭，在米饭中加入泡好的红豆、绿豆、黑米、小米等谷物，吃起来营养丰富、大补肝肾。 菜谱2、蒜蓉马齿苋 原料:新鲜马齿苋2两，食盐适量，蒜2瓣，生抽、香油、陈醋各1勺 做法: 将马齿苋洗净，沸水中焯烫30秒后沥干 蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁 将味汁与马齿苋混合均匀后即可建议搭配:老面馒头，经过发酵后的馒头，温中和胃，最适合养胃，拌菜偏寒，热腾腾的大馒头能中和凉菜的寒气，让人吃了浑身舒服。 二、苜蓿 苜蓿又名蓿草、连枝草、光风草、金花菜、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜等，它里面含有的苜蓿素能抑制肠道收缩，防止肾上腺素氧化，抗癌防癌。 苜蓿的药用功效非常大，可以用来止血，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等，西医常用维他命K来止血，因其有凝结血管的功能。其实苜蓿的维他命K含量，是蔬菜中最丰富的。 同时，苜蓿中含有的苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。 苜蓿含有的大量粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。 既然苜蓿那么好，怎么做着吃最好吃呢?首推“凉拌苜蓿”! 菜谱:凉拌苜蓿 原料:新鲜苜蓿2两，蒜2瓣，食盐、花椒粉、大料粉适量，陈醋、香油各1勺 做法: 苜蓿洗干净，在开水里焯，多煮一会，苜蓿不好熟 煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘 蒜切碎，放入切碎的苜蓿上 放上盐，花椒粉，大料粉，热油呛一下建议搭配:莜面窝窝，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，可以防治糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，莜面中还含有一种特殊物质--亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。配上苜蓿一起吃，别提多健康了! 三、马兰头 马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，马兰头的提取液，常用于止痛消炎、降血压。 经医学研究，马兰头可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。马兰头内大量的VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。 近年研究证明，马兰头能降低一些致癌剂的致癌作用，还能防止放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。 马兰头多生长于江浙南方，北方见得少。不过现在有了互联网购物，想吃南方特产，也就一键下单的事儿，所以北方朋友也能尝尝南方的鲜。 咱老百姓最常用的做法，就是“香干马兰头”，做起来非常简单。 菜谱:香干马兰头 原料:新鲜马兰头2两，豆腐香干2块，食盐适量，白糖、生抽、五香粉、芝麻香油各1勺 做法: 马兰头洗净，沥干水分 香干洗净切条，开水中烫一下后切成小丁 马兰头放入滚水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切细碎 加入盐，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等调料，拌匀 继续加入切碎的香干，搅拌入味建议搭配:炸年糕。春节过完了，但是相信大家冰箱里还有很多“存货”，其中就包括白白胖胖的年糕。把年糕拿出来，洗净泡水，然后放入锅中炸至蓬起，表面淋上糖浆，或抹点咸酱，就着清香去火的马兰头……口水都挡不住了! 四、灰灰菜 以前种玉米的时候，最讨厌这种杂草，很难清除干净。可是经过现代医学研究发现，灰菜有清热利湿，除虫解毒的功效。春季常吃，可除湿热、防流感。 灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。 灰灰菜具有抗癌功效，灰灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。 灰灰菜拿来包饺子、蒸包子，那是一绝!下面给大家分享如何调馅儿料，最好吃: 食谱:灰灰菜饺子馅/包子馅 原料:灰灰菜2两，鸡蛋3个，香菇2个，芝麻香油适量，盐姜葱蒜适量 做法: 灰灰菜摘好洗净，在凉水内泡一个小时，开水汆烫 鸡蛋炒成碎，香菇泡好切丁，也炒一下 鸡蛋碎、香菇与灰灰菜拌匀，加入香油调味接下来就可以和面包饺子、包包子了。 建议搭配:玉米棒子面粥，玉米内含有大量的维生素E、B族维生素和多种矿物元素，具有非常强大的防癌、长寿功效。玉米面粥配合灰灰菜饺子、灰灰菜包子一起吃，保护肠胃、抗癌养生又美味! 五、蒲公英 “一起长大的约定，那样清晰，打过勾的我相信。说好要一起旅行，是你如今，唯一坚持的任性。” 这首周杰伦的《蒲公英的约定》，唱出了一代人错过的爱情和友情。不过，蒲公英除了拿来唱歌、泡水，还能入药、做菜哦! 蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。 研究发现，蒲公英对癌症的治疗非常有效。当病人喝蒲公英根茶，四个月后，血压下降，癌细胞数量下降。 蒲公英最初是一种传统的中药。据本草纲目记载，也被称为蒲公英耨草、黄地丁金簪。闻起来香甜，扁平，无毒，主治乳房肿大。 然而，蒲公英根提取物的治疗癌症，却是近几年西医兴起的方向。从2010开始，美国斯隆-凯特林癌症中心也开始研究蒲公英根提取物。在癌症中心的官方网站上，这样写道:蒲公英根提取物对黑色素瘤、白血病、胰腺癌和结直肠癌有消毒作用。 那么好的野菜，怎能逃过我们的嘴巴!下面分享一个蒲公英菜谱，包你一学就会: 菜谱:蒲公英猪肝汤 原料:猪肝2两，蒲公英1两，生抽、麻油、生粉、鸡精、食盐、料酒适量 做法: 猪肝切片清洗干净，在清水里泡上半小时 捞出浸泡的猪肝，放料酒、生抽和生粉腌制十分钟 锅中水烧开，放入猪肝烫半分钟 取一口干净的炒锅，用麻油炝锅，倒入猪肝 注入开水，水烧开后，放入蒲公英煮一分钟建议搭配:洋葱炒蛋，洋葱内含有槲皮素活性物质，抗癌功效就是因为这物质。蒲公英猪肝汤配上洋葱炒蛋，口感和谐，抗癌功效翻倍，必须推荐! 讲了5种又有用又美味的野菜，你还知道哪些其他的野菜? |
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来自： 王生不易 > 《植物果蔬养生茶荟萃》
