【烤生蚝必备的蒜蓉酱的做法步骤图】Lizzy的厨房笔记

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 Lizzy的厨房笔记

超级美味的自制蒜蓉酱，和烧烤最配了。

自从朋友们吃过这个酱，几乎每次烧烤都必做，曾经还被人“威胁”如果我不做这个酱就不吃生蚝，哈哈。

这款蒜蓉酱超级百搭：烧烤、蒸扇贝、拌面都可以。烧烤的话搭配生蚝、茄子、生菜五花肉，或者蘸其他肉类吃都很赞。

没什么照片，好不容易找到两张将就着看吧，以后再慢慢细化补图。

写这个菜谱主要是自己忘性大，放这里方便以后做的时候翻阅。

用料  

蒜蓉	250g
指天椒	50g
姜末	20g
盐	少量
糖	一小勺
酱油	一勺
味精	少量
酒	少量
醋	酌情
李锦记拌面酱或豆瓣酱	一大勺

烤生蚝必备的蒜蓉酱的做法  

1. 蒜和辣椒剁碎，姜切末。辣椒根据个人口味添加，喜欢辣的就多加，吃不了辣就少放。

   

2. 1、放比较多的油热锅，然后放入一半的蒜蓉和生辣椒、少许姜爆炒。注意火候不要糊了。2、加少许酒、盐、味精、酱油。3、放入半盒的李锦记拌面酱或豆瓣酱，继续炒，如果干了可以放少许水。4. 此时可以尝下味道，如果太咸了可以加点醋缓解。5.把剩下一半的蒜蓉放进去一起炒，想吃生蒜味重些的话炒几下就可以起锅了，当然也可以炒熟了再起锅。

   

3. 此处安利一款无敌美味的烧烤蘸料：越南青柠檬辣椒酱。这是越南烤肉店的标配蘸料，咸、辣、酸，还带着柠檬的清香，搭配烤肉再好吃不过了，非常解腻。淘宝也有卖，不到10块钱一瓶，很便宜。

   

小贴士

1.油放的比较多，这样好保存。烤生蚝和茄子的时候直接放就好了不用再加其他调料。
2. 用于烤生蚝或者蒸扇贝的话，蒜不用炒太熟，因为烤或蒸的过程中蒜会继续熟。
3. 加入豆豉会是另一种风味，可以试一试。
4. 茄子、生蚝烤好之后可以撒上一点葱花，就跟外边的烧烤摊无异了。