【烫种吐司面包的做法步骤图，怎么做好吃】苦哥

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 苦哥

烫种是一种防止面团老化的面包制作方法，如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包，为了让口感更软，更好吃，这样做成的吐司就是烫种吐司，烫种吐司面包吃起来确实好吃，口感柔软，片片拉丝。感觉还不错，做起来也很简单。因为这种面包的做法很多，为了让操作更简单更省事，将高筋粉和糖拌匀冲入开水搅拌成团冷却备用即可。

用料  (烫种)

烫种部分：高筋面粉	100克
开水	150克
砂糖	20克
主面团部分：高筋面粉	400克
烫种	100克
砂糖	70克
盐	8克
鸡蛋	50克
酵母	5克
牛奶	200克±
淡奶油	25克
黄油	50克

烫种吐司面包的做法  

1. 烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用

2. 将烫种面团烫好备用

   

3. 将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右

   

4. 将面团分割成150克一个

   

5. 将面团对折

   

6. 卷成圆柱形

   

7. 放入吐司模具发酵

   

8. 室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液

   

9. 以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右

   

小贴士

苦哥说：配方中的水份根据面粉的吸水量，可以适量减少或者增加，我已经把烫种部分和主面团部分分开，烫种部分完成后冷却，主面团部份中烫种就是烫种部分的面团，份量可以自己控制。谢谢大家支持。