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每年三月份宁可不吃肉，也要让孩子吃这道菜。孩子如果还小，每年的春天是长个头的季节，这比吃牛奶鸡蛋还要好。大部分家长都是给孩子喝牛奶，吃鸡蛋，喝骨头汤，鲫鱼汤来给孩子补钙。但大家不知道的是有些蔬菜补钙效果比牛奶鸡蛋还要好，还容易吸收，牛奶鸡蛋常吃孩子也会厌烦的，我家孩子现在就不愿意喝牛奶。像荠菜就是很好的补钙蔬菜，以前荠菜都是野生的，现在好多都种植了，市面上基本都可以买到。荠菜不但含钙高，它所富含的胡萝卜素也相当高。春天三月是吃荠菜的最好时间。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜凉拌和热炒都很美味，还有降血压的功效。  今天我要给大家介绍的是荠菜炒山药（最好是铁杆山药），也叫--绿水青山，绿绿的荠菜搭配上白色的山药，看上去都很舒服，吃起来就更美味了。下面我就来讲讲这道菜的做法。  所需材料：荠菜130克、山药300克、盐、白醋、白糖少许 1.将荠菜洗净备用。  2.铁杆山药去皮切成薄片，因为铁杆山药有糯又面，营养价值也高。在切完山药后一定把手洗干净，否则摸到哪里哪里就痒，很难受。  3.将切好的山药放在水中浸泡10分钟，加点白醋。  4.锅中加水烧开，倒入泡好的山药，焯水后捞出沥干备用。  5.将荠菜剁成细小的丝状备用。  6.锅中倒少许油，烧制7成熟时倒入小葱花炝锅，不宜太久，马上倒入山药翻炒。  7.加一点糖进去，继续翻炒，之后再放少许盐。  8.最后放入荠菜翻炒，大火收锅。  这样炒出来的菜清新爽口，原汁原味，非常可口，想吃的话抓紧时间，荠菜马上要下线了，再吃就要等到来年再吃了！  荠菜炒鸡蛋也很不错，好看又好吃。用荠菜包饺子也是非常不错的选择，我的孩子可以一次吃12个，她只有4岁，我的天哪，真的是味道棒极了，做好了孩子都喜欢吃的。 （图片来源于网络） |
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