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店长早上上班提前10分钟到岗。 ■ 事先准备 ---营业额预估、新菜了解、营运注意事项了解、前日遗留工作了解 ---班表熟悉、计划岗位安排，特别事项 ---检查自身的仪容仪表，保持良好精神面貌 ---会议重点内容准备 ■ 会议时间：10分钟 ■ 会议时间安排： ---正常班，上班后15分钟 ■ 会议地点：餐厅内相对安静，不影响顾客的区域 ■ 参加人员：前厅服务人员 ■ 会议内容 ---仪容仪表自检 ---企业文化宣导。 ---员工上班点名 ---前日营运工作点评、前日打烊工作点评、今日周清、日清工作安排 ---营运注意事项，公司文件宣导，新员工介绍，门店新的规章制度 ---本餐次营营运上需要注意的问题（新产品、促销、服务等） ---运用认同鼓励的原则，认同昨日营运表现优异的员工。 ---根据情况，对表现有偏差的员工进行辅导（原则上不在早会上点评） ---鼓舞士气，用正面积极的话语结束早会。 ■ 注意事项： ---未能参加班前会、陆续上班的员工，在上班报到的时候时由值班经理和其他区域的管理人员来传达餐前会的内容 前厅早会的重要性： 早会时门店中非常重要的一个工作环节，也是店经理需要重点运用的一个管理工具，务必要额外的重视，那么一个好的早会对门店有什么好处呢？主要有以下几个方面： （1） 可以统一员工的思想和行动，鼓舞员工的士气 （2） 是做好当日营运的基础和保障。 （3） 增强员工的整体素质，通过早会传递信息、组织员工学习，进行典范分享 （4） 增进和加强沟通，发现、分析和解决营运中出现和存在的问题 （5） 快速调整员工的工作状态。利用早会上的具体行动来让员工意识到新的一天开始 （6） 培养员工的时间观念、纪律观念、形象观念。 （7） 企业文化的宣导，提升员工对企业的归属感。 |
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