 前言：虽然茶叶上都有生产日期和保质期，只要正常保存，茶叶没有受潮变质、吸收异味，在保质期内饮用都是可以的。但是，茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用，因为放得越久品质越差;有的茶制成后不能马上喝，需要放一段时间;有的茶可以久存，做出来好喝放久了也好喝。那么，要如何区分这些茶呢? 先明确一点：过了保质期的茶不一定就是坏掉的茶，茶的品质过硬(内含物丰富、工艺独到、含水量在3_5%)，保存得当，做出来好喝放一段时间也好喝;如果保存不好，没过保质期茶也可能坏掉，比如出现受潮霉变或异味。因此，觉得茶过不过期，包装提到的时间只是参考，是标注保质期，茶是否真的过期还是靠鼻子嘴巴判定为好。 过期的茶：茶香散失并会有霉味、异味、陈腐味;茶汤黯淡，收敛性和鲜爽度下降。如果过了标注的保质期，但你喝起来依然如故，可以认为此款茶没过期，尽情畅饮没问题。 适合尽快饮用的茶 制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间下降得很快，吃过刚摘下来的蔬菜的人，一定很容易明白这个道理。 烘青、炒青绿茶，制成后一般放10天左右醇和稳定后就可以喝了，此时口感最协调。 蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。 鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜爽甘甜味的朋友们，喜欢它们美的朋友们，还是趁早喝为好。 红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。  适合放一段时间饮用的茶 一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。 不同的火功需要放置退火的时间也不同。 低火：一到两个月 中火：三到五个月 足火：半年到一年 醇化一段时间后的焙火茶，较重的炭味慢慢消散，茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。 适合长期存放的茶 可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。 武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶经过隔年醇化会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质也优。传统炭焙铁观音，传统工艺凤凰单丛和武夷岩茶一样也适合存放。但清香型乌龙茶不适合长期存放。 白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。 普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。 黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化，愈久弥香。 注：我们说适合长期存放的茶，不是无限期，生命都是由盛到衰直至消失，就是产品也有生命周期，茶叶也不另外，过了品饮最佳峰值，也是走下坡路滴。(本文来源：茶事微论) 关键词： 茶 抢鲜 喝 适合 长期存放 |
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