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花香清墨

 贝尔的小书房 2019-03-23

这是粉黛生活萃的第八期,朔风轻寒,霜华月白,郁郁苍苍。立于窗下,情致款款似烟波流转,光影斑驳,晶莹剔透。略微泛黄的文字若斜风细雨,滴答作响,抑扬顿挫间水墨飞花,香云清影,袖月晴空。

    酥雨潋滟,子规声啼。蒹葭云绮,芳树凝香。虽霜寒露凝,风舞雁曳,词句间发酵着的思绪,高低错落、悠扬缱绻,好似阳春三月一般,花雨轻烟,茵草空濛。若是将梨膏以温水浸透,斟入清茶,果香氤氲,烟气袅袅。似满池星空一般,美轮美奂。若喜食汤面,切葱花、菌菇,调入细盐,快煮细炊。待汤汁浓稠,食之宽汤细面,筋道爽滑。佐以两三道小菜或是酱汁,清甜泛咸,醇厚幽香。

    冬日进补宜食热粥,小米、杂粮糕皆可。若烹制蔬果羹,将南瓜切小粒,入搪瓷锅中,加数匙清水,待果肉细腻软滑,汤色如玉。若是熟食生鲜,焯水后切小粒,加蒜末、姜丝翻炒均匀,蔬果切块,盛入清水。快火生烟后文火细煨至肉质嫩软,汤汁浓厚。

               前些日子前辈约稿,写一篇描写吃食的短文,需色香味俱全,仿佛身临其境,悠然自得。接下来的选段且供鉴赏。寒炉美酒,墨花月白。细雨生寒,木叶半黄。静谧的巷口金枫满地,花开如雪。信步于庭,馨香满室。正值天高云淡的时节,”一曲新词酒一杯“。围炉谈笑,银装素裹。举杯明月,空谷幽兰。

    梅花绽香,金菊送暖。绿黄疏叶,落红含情。茶烟霏微间,香气袅袅。热气腾腾的砂锅鱼头,香辣酥软的川味烤鱼,麻辣鲜香的青花椒水煮鱼,鲜嫩绵软的剁椒鱼头,糟熘鱼片酒香扑鼻,红烧划水、红烧肚档浓油赤酱,滋味醇厚。还有和风炸物海苔鱼条,创意十足。

    挥毫洒墨间精致细腻与浓郁辛香相得益彰。举箸小酌,莫不惬意。精心烹调的椒盐大虾,酥脆饱满,配以精致的摆盘;老姜土鸡肉质紧实,浓郁喷香;走油扣肉肥而不腻,唇齿留香。

接下来给大家介绍上一期提到的虾仁蒸蛋以及奶酪菠菜酿肉卷的做法哦。下一期会给大家讲解纸杯小蛋糕以及皮蛋瘦肉粥的做法哦。

虾仁蒸蛋

食材:

鸡蛋  2颗

虾仁 5只

调料:

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

生抽 适量

1.将虾仁拨壳去线后,以盐及胡椒粉腌制5分钟;

2. 鸡蛋打入碗内,用温水搅拌均匀,加适量盐,鸡蛋液过滤后倒入蒸碗中;

3.包保鲜膜于蒸碗口;

4. 锅中加冷水,蒸碗放入后中火加热10分钟,蛋液呈半凝固状态;

5.打开保鲜膜将放入虾仁,蒸约8分钟后,撒香油、生抽即可。

奶酪菠菜酿肉卷

食材:

猪里脊 400g

奶酪丝 60g

菠菜 40g

面粉 50g

盐 5g

白胡椒粉 3g

白葡萄酒 30ml

洋葱汤 200ml

秋葵 2根

嫩玉米 2小段

红甜椒 2小片

油 30ml

  1. 菠菜清洗干净后入滚水烫半分钟,再入冷水浸泡片刻,挤干水分后切段。将秋葵、嫩玉米及红甜椒分别放入滚水中煮至断生,捞出沥水备用;

  2. 将猪里脊纵向切成四块,以盐、白胡椒粉调味,用刀背敲打至肉质松软;

  3. 在肉片中间放入奶酪丝及菠菜段,卷起成肉卷后均匀地蘸上面粉;

  4. 平底锅预热后放入肉卷中火煎2分钟至上色,加白葡萄酒煎至无酒精味。加入洋葱汤继续煮2分钟至熟。

  5. 将肉卷及蔬菜摆盘即食。

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