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粥油粥 特色：这道菜主要以养生为主，粥油营养价值高，加入家自制雪菜，咸鲜搭配绝妙。 百合银耳20克用水泡软，制净；芥蓝、雪菜各10克切粒，火腿粒5克，与粥油同煮。 熬好的粥油加入盐、鸡粉调味，小火烧开即可。 粥油：将香米，机米加水，小火熬上面的汤即为粥油。粥油要浓，防止粥油烧焦。 桂圆粥原料: 圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，即可食用。甜，咸自定。 桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。 皮蛋瘦肉粥 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好，加入了几颗泡好的青豌豆。 2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出 来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入 葱姜末，继续小火熬煮。 6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 八宝粥 材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 腊八粥 材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 红豆，玉米提前泡3～4小时。 其他材料混合洗净。 .所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 百合莲子羹 材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。 1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。 3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 养颜木瓜粥 材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖 1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果 事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。 2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。 3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止。 百合红枣粥 材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。 鸡肉粥 1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 2.非常要点 （加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，。 3，煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。 鱿鱼粥 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，放盐和鸡精。 广州的粥其实就是先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。 红枣粥 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。 山药粥 取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 芝麻粥 黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 龙眼粥 龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 白木耳粥 白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 鸡粥 小母鸡一只，姜片，米。 水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。 冰糖莲子粥 江米250克，净莲子100克，冰糖200克。 1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。 2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。 3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。 小米红糖粥 小米100克，红糖适量， 1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成 红枣莲子粥 材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。 做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。 皮蛋瘦肉粥 材料：大米350克，皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜。精盐、葱、姜段、大料。 做 法：1.猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。3.大米用清水淘洗干 净、沥水。4.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用。 虾仁米粥 材料：大米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐、葱段、姜片、大料。 做 法：1.大米用清水淘净沥水。2.净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。3.锅置 旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。 蔬菜牛肉粥 材料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。 做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 蔬菜鱼肉粥 材料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。 做法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4.煮至粘稠时放入酱油调味。 豌豆粥 材料：米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。 做法：1.将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。3.之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加盐调味。 胡桃粥 材料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。 做法：1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4.煮好后用盐调味。 栗子粥 材料：栗子5个，海带清汤1/2杯。 做法：1.将栗子煮熟之后去皮，捣碎。2.海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 胡萝卜粥 材料：准备胡萝卜(红萝卜)适量。 做法：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。 特点：清香适口，胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类，其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。 脊肉粥 材料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。 做法：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味，再煮沸即成。 特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。 |
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