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在老百姓的日常饮食中，是需要很多的调味品来做辅助，以此来将普通的食材变得更加的美味，虽然人们常说要吃的清淡，少放调味料，但是不得不说，饭店大厨做的饭菜为什么总是那么好吃？一是大厨的烹饪能力高，另一方面也是因为大厨用的调味料比较多，懂得会调配，所以我们才会觉得饭店的饭总是比家里做的好吃，调味料可谓是丰富多样的，从最简单的油盐酱醋，到一些各种的香料，有了这些调味料的加入，我们自己在家也能做出美味的菜肴。  其中有些调味料，我们也可以选择在家自制，像小茴香、芝麻花生碎，还有一个经常会被用到的辣椒油，自己在家自制出来的，吃起来也会更加的健康美味，做好的辣椒油，可是调配凉菜非常关键的一步，还可以夹馒头或者拌面条吃，吃起来的口感都会是非常棒的，所以非常建议大家平时自己在家调配辣椒油，想要调配辣椒油，除了要以干红辣椒为主料外，还需要加上各种各样的辅料，合理搭配才能吃得更美味，下面我们一起学习。 辣椒油的做法： 备用食材：干红辣椒150克，花椒10克，花生油适量，盐适量，肉桂粉适量，茴香5克，熟瓜子仁适量，熟芝麻适量；  制作过程：第一步，首先将准备好的干红辣椒放在温水中，浸泡一会后，清洗干净，接着再控干水分；  第二步，准备好花椒粒和茴香，控干水分的干红辣椒直接放在炒锅中，用中小火炒制；  第三步，再加上花椒和茴香，不停地翻动，以免锅底焦糊；  第四步，炒好的干红辣椒、花椒和茴香，放在案板上面，用擀面杖将其擀碎；  第五步，再用菜刀切碎，以刀尖为圆心，移动刀将辣椒切碎，切好的辣椒面盛在一个无水无油的容器中；  第六步，在容器中加上盐、熟瓜子仁、芝麻和肉桂粉，搅拌均匀；  第七步，锅中加上花生油，中火慢慢加温至240度左右时关火，然后等到油温自然冷却到8成热的时候，把热油慢慢的淋入在辣椒面中，边倒边不停搅拌，加盖存放一夜，第二天就可以开吃了。 烹饪小技巧：1、在做辣椒油的时候，除了用辣椒外，再加上茴香和花椒一起炒制，做出来的辣椒油，吃起来也会特别香的，油的用量以能淹没辣椒面，大概是超过辣椒面的三分之一即可。 2、辣椒油是家常菜肴中不可缺少的一种，可是许多人也会发现自己做的辣椒油总是炸不香，其实我们在炸辣椒油的时候，只要能用上3个小技巧，那么做出来的辣椒油吃起来一定会是又红又香有辣的。 3、给大家总结一下这3个小技巧，第一个是油温，炸辣椒油的油温是非常关键的一点，不可太热但也不可太凉，大家按照食谱中第七步，就可以的；第二个，大家都知道干辣椒是非常轻的，所以如果直接是用凉水浸泡，那么就会直接漂浮起来，而用温水则是最好的，能够浸泡得住干辣椒，干辣椒湿一下水，炸起来也会更加容易一些的；第三个便是做辣椒油，不只是要放干辣椒，再加上点花椒和茴香一起炒，那么口感也会更香的。 4、在家自制辣椒油，掌握好3个小技巧，辣椒油色泽红亮香辣美味。 |
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