原料 仔麻鸭650克、鸭血100克、生姜片、小米椒圈各50克、蒜50克、干红椒段20克、青蒜30克、料酒50毫升、胡椒粉5克、盐5克、味精3克、鸡精3克、骨汤500毫升、菜籽油50毫升 制法 1.仔麻鸭切小块,鸭血切丁,待用。 2.锅上火放油烧至六成热,放入生姜片、蒜、干红椒段爆香,加仔麻鸭块煸炒至金黄,然后烹入料酒,加骨汤并调味,待焖煮至汤汁剩下一半时,放入鸭血丁和小米椒圈,焖煮至汤汁剩三分之一时,再加入青蒜和调味料,即可出锅装盘。 |
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