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大家对于奶酪的最初记忆是什么？ 我的话应该就是《猫和老鼠》中 Tom和Jerry爱不释手的那块吧？ 切成三角块、看着就食欲爆品的奶酪 上面有各种大大小小的孔洞 每次出场都能引起Tom的觊觎 于是我今天要分享的就是一款 穿着奶酪的外衣又饱含“芝士”的内在的 免烤干酪芝士蛋糕 看着就很有食欲的造型 加上双层夹心的层次 妥妥的又是爆款的节奏 话不多说跟着节奏一起来盘它吧~ 芝士饼干底 模具尺寸：直径12cm
1. 将饼干碎和马斯卡彭尼芝士一起搅拌均匀； 2. 倒入直径12cm的圆形慕斯圈中，压平后放冰箱冷冻结实； 酸奶芝士
1. 吉利丁片泡冰水，备用； 2. 马斯卡彭尼芝士和糖一起搅拌均匀；
3. 加入酸奶&香草提取物，手动搅打均匀；
4. 泡好的吉利丁沥干水分，微波加热10s至融化；
5. 融化的吉利丁缓缓加入到混合物中，搅拌均匀；
6. 缓缓加入半打发奶油，搅拌均匀；
7. 倒入模具中，轻震模具，放冰箱继续冷冻1h；
饼干底 模具尺寸：15*7cm
1. 饼干碎倒入碗中，加入融化的无盐黄油，拌匀；
2. 倒入直径15cm的的圆形模具中，压平后放冰箱冷冻；
奶酪芝士
1. 马斯卡彭尼芝士&香草提取物一起搅拌均匀；
2. Emmental 奶酪、糖&牛奶用料理机打匀；
3. 将芝士混合物和奶酪混合物一起搅拌均匀，微博加热15~20s；
4. 加入融化的吉利丁，拌匀；
5. 加入适量的黄色&橙色食用色素，搅拌均匀；
6. 将混合物倒入半打发奶油中，搅拌均匀；
组装&装饰 1. 先灌入一部分香草奶酪芝士入模具，抹平盖住饼干底，放冰箱冷冻20min；
2. 冻好后取出，放入直径12cm脱模好的小芝士蛋糕，灌入剩余的奶酪芝士，抹平后冷冻3h至凝结；
3. 冻好的蛋糕取出，修剪下蛋糕边缘，使其变得圆滑；
4. 用泡了热水的量勺制造孔洞效果即可；
美味的双层奶酪芝士蛋糕就完成了 暖暖的黄色系蛋糕体 像极了奶酪造型的外观 以及双重芝士蛋糕口味的极致享受 能抵得住这样多重诱惑的人 我反正是还没见着~
（素材来源：网络） |
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来自： 读书听琴 > 《芝士蛋糕2017.12.11》
