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长大后，结婚生子。自己也试着做小米粥。可是连续做了几次，都发现米粥表面的米油非常的少。自己也从网上查一些资料，按照方法去做，都没有成功。不只一次的想，小时候老妈熬的米粥，为什么每次都有那么多的米油呢？ 是因为那个年代的小米质量好？还是因为现在都是用电熬米粥，那时是柴火的原因？一直弄不明白。 年前回老家，和老妈说出这个问题。老妈把多年熬米粥的经验，详细的告诉我。这才知道，以前只是去喝米粥，从来没有注意熬米粥的细节步骤，原来要想熬出米油。是需要很多技巧的。好多细节只有做到了，才能锅锅都能熬出米油，碗碗香甜，营养又美味，好喝爽口！ 回到家，试着按照这个方法去做，果然熬出来了，浓稠金黄的米油！原来熬出米油和用电没有关系，也并不是现在的小米质差，只是熬米粥时以下几个环节没有处理好。 今天分享出来，希望对大家有所帮助。让每一个爱喝小米粥的人都能喝到爽口的米油。 老妈多年的熬制步骤把小米淘洗干净，锅内加水烧开，加入小米，滴上两滴白醋，放一勺白糖。大火烧开，小火熬制20分钟，最后在锅内焖10分钟。 锅锅出米油5技巧第一、关于淘米次数、浸泡、冷热水技巧。 这一步非常关键。务必注意淘米的次数不要超过两遍，更不要长时间浸泡，切记不能用热水淘米，因为小米体积小，这几项不注意，小米的营养流失会很多。 有的人唯恐洗不干净，用两手去搓小米，这样很多小米会被搓碎，营养流失会更多。 第二、关于加米时间 一定要在把水烧开时再加小米，不要刚起锅凉水时就加米。 第三、熬米的火候 熬至米粥时，最好是大火先煮10分钟左右，再转小火熬20分钟。看到小米被熬得粒粒开花，再熬几分钟就可以了。 第四、关于加水量 要想出油，水不宜太多。太多米粥太稀太薄，看不到明显的米油。 第五、务必使用新米熬制 当然了，小米更需要用当年的新鲜小米。买的时候注意看颜色闻气味，不要买到一些陈米，新米香味才浓，米油才多。 注意这些技巧，包你熬出的小米粥，锅锅出米油，营养爽口好喝。 听老人们说，小米粥天天喝，对缓解疲劳，治疗失眠，养胃润肠，都有非常好的促进作用。如果在熬制的时候，根据个人的口味，加上红枣、糯米、蜂蜜，对身体更有极好的功效。 夏天马上到来，人们出的汗多。如果这时在煮小米粥的时候，加上一些绿豆，出来弥补人们在出汗时的流失，平衡体内电解质，还能益气、利尿，非常的管用。 |
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