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书桌后的一面墙，半墙是书，半墙是茶，都是使人安心之物。而我总觉得，人生于世，最重要的是安放好自己的一颗心。 不管怎样的光景，忙到焦头烂额还是闲得百无聊赖，总要等坐下来，慢慢地烧一壶水，好好地选一款茶。然后按部就班，烫壶，涤器，洗茶，沏茶，都是习惯性得几乎不过脑子的动作；而后，第一缕氤氲的香气拂面，或是清澈，或是浓烈，或是馥郁，或是甜美；再然后，第一口茶汤滑过唇齿间，或柔或冽，或稠或爽，或是兼而有之。要到这个时候，才觉得整个人踏实下来，放松下来，仿佛“魂儿”回来了。 “回魂”是个有趣的形容，像是有一两片灵魂的碎片，被茶香茶气牵引着，找回自己的位置，安分下来。 每到这时，我就忍不住想，这情形是怎样开始的呢？茶是如何进入了我们的生活，又是如何与我们的灵魂牵挂上的呢？是不是上一辈喝茶的人，把茶香茶气带进下一代人的生活中？就这样千百年来，一代又一代，使我们成为一个“喝茶的民族”；使我们每一个人的基因中，都或多或少地带上了茶的味道和气质；使我们每个人的生活，或早或迟，都会与茶有那么一些关系。 茶的历史可以追溯到六千五百万年前的新生代第三纪。这时，茶树的老祖先出现在中国四川、云南、贵州交界的一带，这是今天已经确认的茶树最古老的起源中心。原始茶树为了适应环境和气候变化，以及由此带来的不同水质与土壤，缓慢地演化出不同的生态。它一路进化，一路扩张，等待着与人类的相遇。 传说，尝百草的神农氏最先发现了茶的妙处，成为世上第一个喝茶的人，之后就开启了中国人的饮茶历史。这是一个美好而有趣味的故事，一种植物和一群人的故事：人如何驯化了植物，使之不断地改变、丰富、演化；与此同时，植物也在不知不觉间悄悄地改变着人们，丰富着他们的生活方式，他们的心灵与气质，以及他们的文学、艺术、社交、风俗、礼制……直至成为他们的历史和文化传承中微小却不可或缺的组成部分。 唐代茶神陆羽二十一岁时，踏上了游历考察之路。他一路风尘，经义阳、襄阳，过南漳，潜心寻觅茶事、茶情，终成世界上第一部茶学专著《茶经》记载的种茶、制茶和饮茶之道已经非常成熟详实，只要再加一点点想象力，就能大致复原出当时的茶文化和茶生活。陆羽推崇的饮茶方式，是一种从煮茶向点茶过渡的状态。 宋徽宗时的饮茶方式已从陆羽时代的煮茶，发展到更具仪式感和炫技性的“点茶”，茶道之精巧、雅致、优美和奢华，已经是无以复加了。这时的主流茶是团茶，此时的龙团，也许是中国茶史上曾经有过的最美丽的茶。宋徽宗时的贡茶“龙团胜雪”“将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。其制方寸新銙，有小龙蜿蜒其上”。 明代开始，罢造龙团，散茶大行于天下。简单随意沸水冲泡的瀹饮法，取代了唐时的煮茶和宋时的点茶。此时最有影响力的茶人是宁王朱权，他对点茶法进行了一系列简化，称之为“烹茶之法”，茶在朱权手中，对技巧和手法的钻研，变成了对品茶时宾客、时节、环境、情景、话题和风度的强调。 这之后，茶最终呈现出了今天我们所熟悉的样子。大大简化的品饮程序，使得上至天子、重臣、名士、诗人，下到贩夫走卒、寻常百姓，“随手一杯茶”成为可能，成为日常。至此，茶才算是真正的、大规模的、彻底的，进入中国人的生活，进入我们每一个人的生活。 这是中国人和茶的故事。和世界上所有生生不息、绵延长久的故事一样，其中有爱恨嗔痴，有悲欢离合；有美好，也有遗憾；有温馨，也有酸楚……有值得传颂纪念的人物，也有让人感动、欢笑或是落泪的时刻……又因为这是一个属于中国人的故事，所以注定了还会有动人的诗句、雅致的艺术、美丽的器物、深邃的哲思，以及对自然和时节的敏感、尊重与珍视。 而这个故事，中国人和茶的故事，尽管已经讲了很久，却还没有结束，远远没有结束。 无论何时，无论在世界的哪个角落，只要有一个人——也许就是你或者我，握住手边那一杯茶，不管是顶级的佳茗还是便宜的高碎，是率性的大茶缸还是精致的小茶盏，是复古的小泥炉橄榄碳还是剑走偏锋的冷泡，甚至哪怕是加糖、加奶、加丁香和肉桂……这个故事，就轻轻地延伸出了一个小小的章节，就像一首传唱了千载的诗歌，再一次响起轻快的一句，袅袅不绝。 这实在是一个美妙而有趣的故事，不是吗？所以，我也想来借《与茶说》和大家聊一聊这个故事，聊一聊故事里那些有意思的人，那些打动人的片段，以及那些值得“浪费”时光和生命的美好之物。讲着关于茶的故事，怎能没有茶相伴？还请稍等，我这就去沏一壶茶。如果你恰好方便，何妨也为自己准备一盏好茶。正如我非常喜欢的，南宋大学者张栻关于茶的两句诗——更碾春风白雪，同看明月清江。 “春风白雪”，是形容宋时人们常喝的团茶，这种茶已经隐退到了历史深处，但不管我们现在喝的是什么茶，沏一盏春风白雪，看着明月清江，将故事娓娓道来的心情，却是一样的。 |
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