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非常简单又好吃的一道家常小菜蒜酱拌鸡蛋，当下酒菜吃最棒了！食材清单鸡蛋2个水适量蒜几瓣凉拌酱油1勺食醋少许香油半勺香葱少许熟芝麻少许烹饪步骤
步骤1 鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般6-8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。
步骤2 煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就散开了，用手一扒拉就行啦，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。
步骤3 将鸡蛋用刀小心切切成小块。
步骤4 蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。
步骤5 浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。
步骤6 无需加盐，酱油的鲜味足够调味了。 |
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