清粥小菜——小菜篇

天气逐渐变冷，在这样的日子里，一碗热粥，既暖身又暖心。

热气腾腾的粥配上软糯香滑的爽口小菜，绝对能尝出幸福的滋味。

【什锦凉拌菜】

最喜欢吃的凉拌菜之一～菠菜粉丝实在很搭，蛋皮再配上辣皮子

材料：

粉丝 1把，菠菜 适量，鸡蛋 1个，胡萝卜 半个，干辣椒 三四个，蒜 4瓣，花椒粉 半勺，胡椒粉 半勺，鸡精 少许，盐 1勺，糖 2勺，酱油 少许，陈醋 少许，植物油 少许

步骤：

1、粉丝煮熟，过凉水

2、菠菜焯水，挤干水分

3、鸡蛋打成蛋液，锅中烧少许油，小火煎成蛋皮切丝

4、胡萝卜擦丝，蒜切蒜末

5、干辣椒切碎，锅中倒少许油将辣椒炒干炒出香味

6、一次将调料放入菜中，最后放蒜末和辣椒

7、勺热少量油浇在蒜末上，拌匀即可

【手撕杏鲍菇】

杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感也很爽滑劲道。还没做过的，一定要试试喔~~

材料：

杏鲍菇 3个，香葱 1棵，姜 2片，蒜 2瓣，小米椒 2个，芝麻油 2勺，鲜酱油 1勺，醋 1勺，白糖 1小勺，盐 适量

步骤：

1、杏鲍菇清洗干净后入蒸锅中大火蒸8-10分钟

2、葱，姜，蒜切末，小米椒切小圈

3、蒸熟的杏鲍菇凉一会儿用手撕成差不多粗细的小条

4、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱姜蒜末和小米椒，淋入调料拌匀即可

【酱萝卜】

经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极

材料：

萝卜 1千克，酱油 150克，香醋 100克，陈醋 50克，白砂糖 125克，蒜片 10克，干辣椒 5-6个

步骤：

1、将萝卜洗干净连皮切成片

2、萝卜片用白砂糖腌2小时，然后用清水冲洗干净沥干水分

3、用生抽，香醋，陈醋，白砂糖，蒜片，干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上即可

【黄金三色蛋】

外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上

材料：

鸡蛋 4个，咸鸭蛋 2个，皮蛋 2个

步骤：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸鸭蛋和皮蛋切小块备用

2、把咸鸭蛋和皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上锅蒸5分钟

3、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好了

4、将三色蛋取出放凉，切片摆盘

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