自制万能秘制酱料，好吃到想哭！拌面必备神器~

对于口味刁钻的中国人来说，食物讲究：色、香、味俱全。而制作食物的过程当中，味道是食物的灵魂，没有了味道，食物就会黯然失色。

无论是在外吃饭，还是家里根据自己口味DIY，我们都离不开各种酱料、调味料的搭配。在《舌尖上的中国》里，有那么一段台词：“中国的酱”，在人类的发酵史上独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。这里的“中国酱”是指用一罐又一罐的老坛发酵成的酱，过程比较复杂，而且时间长。

那平时自己在家里想制作一些简单方便的酱料，可以吗？当然可以！其实制作方式很简单，而且可以根据自己喜欢的口味调节添加材料，下面的酱料希望大家喜欢~

秘制辣椒蒜蓉酱

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食谱分享：爱美食的志宝妈

制作食材：大蒜250克，小米椒50克，洋葱50克，葱白10克，八角2个，桂皮1小段，香叶1片，盐适量，玉米油适量

制作步骤

1.首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

2.接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

3.切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

4.将小米椒去蒂，然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

5.锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

6.待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

7.待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

8.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

9.最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。美味的秘制蒜蓉酱就做好了。诱人不？

小贴士：

1.蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。

2.熬制蒜蓉酱的时候，中途要不停地用搅动，这样受热才均匀。

秘制肉酱

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食谱分享：蓝胖子不素胖纸

制作食材：猪肉100g、色拉油10g、蒜头30g、番茄酱30g、细砂糖10g、黑胡椒2g、盐1g、清水适量

制作步骤

1.东菱绞肉机安上剥蒜器，把蒜头去皮。

2.接着用搅拌刀把蒜头搅打成小丁。

3.猪肉清洗干净切成块，用东菱绞肉机打成泥。

4.东菱早餐机的煎盘倒入放入色拉油，中火加热，再放入蒜头，炒到出香味。

5.加入猪肉末，小火炒到出油。

6.加入番茄酱、白砂糖、黑胡椒、盐，翻炒均匀。

7.加入适量清水，清水的量大约要没过肉末。

8.继续翻炒，直到水分基本收干，这时候番茄肉末酱就做好了。做好的番茄披萨肉酱晾凉后密封冰箱冷藏，可以放3天左右。这个披萨肉酱也是拌面神器哦，你可以试试，超级好吃。

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