街头小吃-铁板鱿鱼的做法

铁板鱿鱼的做法（是一款街头小吃，也是一道不错的下酒菜）

准备原料：

鱿鱼500g，葱、姜各适量，洋葱50g，蒜末30g

准备调料：

适量盐，3g白糖，2g胡椒粉，3ml白酒，15ml生抽，20g蚝油，30g大喜大烤肉酱，50g蒜蓉辣酱，10g黄酱，适量香油，适量孜然粉

制作过程;

1. 鱿鱼去膜洗净切条。把鱿鱼条放入碗中加入盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，再加入白酒、葱末、姜末，拌均匀腌制1-2个小时。

2. 洋葱洗净，大蒜去皮。将洋葱、大蒜切碎。烤肉酱，蒜蓉辣酱，黄酱放入碗里混合搅拌备用。

3. 电饼铛内放入少许香油烧热，放入腌制好的鱿鱼翻炒。

4. 用锅铲不停地压至鱿鱼，挤出它的水分，然后放入洋葱和蒜末继续不停地按压鱿鱼直到水分半干出香味。

5. 加入调制好的酱料把鱿鱼翻炒一下，让它都裹上酱料。

6. 然后加入一些孜然粉拌均匀就可食用了。

红豆厨坊的友情提示：

1.如果没有电饼铛就用平底锅代替。

2.用电饼铛烤制鱿鱼，要用锅铲不停的按压鱿鱼，把鱿鱼中的水分挤出，这样鱿鱼口感才好。

3.买回来的鱿鱼用热水浸泡一下，就可以很容易的去掉外层的膜。

4.鱿鱼要腌制时间长一点，入味味道更好。

5.酱料我用的是大喜大的烤肉酱，口感比较偏甜，如果没有那就用甜面酱代替，或者是自己喜欢的任何一种酱料，不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有，和鱿鱼很搭配。