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马蹄学名叫荸荠，估计很多人都只知道它的俗称叫“马蹄”，马蹄皮色紫黑，肉质洁白，肉嫩清甜多汁，很多人都喜欢吃，自古有“地下雪梨”之美誉。吃马蹄具有清热化痰、清热解毒、通淋利尿、生津止渴等功效，营养价值也非常的高。马蹄好吃但是皮难剥，经常看到小贩在用小刀削马蹄，大多数的人都是直接买没削皮的马蹄，自己回家削皮吃，这是因为马蹄最好是现吃现削才最新鲜美味。但是回家给马蹄去皮方法很简单，今天就教大家两个快速去马蹄皮的小妙招，比剥香蕉还简单，厉害了！一起来跟我学习一下吧！ 我们在挑选马蹄的时候，尽量挑选个头均匀，切两头平整一点的马蹄，这样我们在给马蹄去皮的时候就更加容易了。而且马蹄牙也挑选比较短的，这样只需要先将马蹄清洗干净，用到先将马蹄的两头切掉，再用一个削皮器把中间部分的皮削掉就可以了，非常的简单实用。这里提醒大家，马蹄最好在新鲜的时候去皮，这是因为马蹄极易蒸发水分，等水分流失太多了再去皮就非常困难了。
买回来的马蹄可以先放在热水中浸泡一会，再加入适量的食盐，最后只需要密封浸泡5分钟左右，就可以用削皮器来给马蹄去皮了。马蹄在热水中因为为热胀冷缩的原理，再加上食盐的作用下，能够加快皮肉分离开来，用削皮刀去皮比剥香蕉还简单，是不是很实用呢？剥好的马蹄最好是放在清水中浸泡，不然很容易氧化变黑。
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