【超软汤种葡萄干吐司

1，汤种是用一份的高筋面粉加上五份的牛奶和水做成的面糊。把面粉和牛奶倒进一小锅，用小火煮，一边煮一边搅，慢慢会见到面粉水越来越浓稠，就跟米糊一样，看见搅拌时出现在米糊表面的一条条浅纹吗？如果有的话就是煮好了。其实和煮奶糕差不多，但是不能煮开。我是用微波炉小火反复几次做成的。做好后放冰箱速冻室13分钟。汤种的目的是保证面包的水分充足，口感软糯。一般来说，占主面团分量总和的20%-25%左右（依自己口味调整）。