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椒盐豆腐是我小的时候最喜欢吃的一种小吃，它可以算得上是一种零食，也可以说它是一道菜。我们把豆腐放到油锅里炸，炸至外皮酥香，里面鲜嫩，独特的风味征服了许许多多的吃客，越吃越想吃，最后你就会发现，好吃到根本停不下来。  豆腐具有极其丰富的营养，而且也特别容易被人体所吸收。我们炸豆腐之前都需要放椒盐和五香粉来腌制豆腐，腌制入味之后再炸，就会让豆腐格外的鲜香。炸豆腐特别需要注意一下水，如果豆腐所含水分太多的话，在豆腐放入油锅的时候，就特别容易让油喷溅出来，所以我们切好的豆腐一定要沥干水分，沥干水分之后，我们再把豆腐拿去腌制。说了这么多，想必大家都已经跃跃欲试了。那我们就来分享一下这道小吃的详细做法吧。  当然，在烹饪美食之前，我们必须要先来了解一下，做这道美食所用到的食材。此次也是不例外，我们就先来了解一下椒盐豆腐所需要哪些食材。我们都要用到豆腐、椒盐、五香粉、油。这里我们所选用的豆腐一定是老豆腐，因为嫩豆腐是不能炸出型的，在广东豆腐都是石膏豆腐，而这石膏做的老豆腐是最适合炸椒盐豆腐的。  我们老豆腐买回家之后一定要用水浸泡，浸泡一段时间后，我们要将豆腐取出切块，一定要记住切块之后要沥干豆腐的水分。然后我们再用椒盐和五香粉来腌制豆腐，腌制的过程需要5分钟的时间。锅中加入一定量的花生油，保证有能够进磨豆腐即可。大家也可以选用菜籽油，菜籽油炸出的豆腐颜色呈金黄色，但是味道却不如花生油炸出的香。等到锅中的油温度升到160度的时候，就将腌制好的豆腐块沿着锅的边缘慢慢放入油锅，大家一定不要直接从油锅中间到入，否则很容易溅出油，以至于烫伤自己。  刚刚放入油锅当中的豆腐会沉到油锅的底部，这个时候就需要我们用漏勺来保证豆腐不会粘在一起，不然的话，豆腐很容易压烂。随着油温的不断升高，慢慢炸熟的豆腐会随之漂浮在油上，甚至还会在油里翻转，这个时候我们就可以断定豆腐已经炸熟了，我们可以将它捞出，放到漏篮当中装好。将多余的油控干，撒上一些椒盐，这样一道酥香可口的椒盐豆腐就大功告成了。 |
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