|
大家很多人都知道豆腐这种食材，可以说非常的家常，一年四季不管什么时候都很容易见到。豆腐的做法有很多种，煎，炸，炒，炖，煲汤等等，甚至还可以用豆腐做出来一桌豆腐宴，酸甜苦辣，各种滋味都有，非常壮观。很多人喜欢一种吃法，是回锅豆腐，但是很多人做回锅豆腐的时候都没有注意一些小细节，所以做出来的豆腐比较的容易碎，还粘锅。下面让我们来介绍一下做回锅豆腐的小窍门。  第一步，把豆腐切好，切成方块形，放在盘子里。第二步，把大葱从中间切开，切成葱花，把生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，然后把这三种食材一起放到盆里。第三步，把辣椒切成斜刀片，把泡好的木耳洗干净，放在盆里。在清洗木耳的时候，先把木耳放进盆里，加入一定的食盐，再加入一定量的水，开始清洗。加入食盐主要是为了能够更大程度上把木耳洗干净，以及让木耳里面的水分渗出来，在煎豆腐的时候不至于出水。在清洗干净以后，要用清水多冲几遍，把盐水冲干净，不然的话在以后加盐的时候容易不好控制加盐的量，口味会不好。  第四步，把一个鸡蛋打碎，倒入一个碗里面，搅拌均匀，把豆腐放入这个碗里，尽可能的让鸡蛋液均匀的裹在豆腐块上。这个时候，食材就算是准备好了。第五步，把豆腐炸一下，锅里面烧油，滑锅以后把热油倒出来，然后倒进去冷油，这样做主要是为了防止我们的豆腐粘锅。然后在里面加入少量的食盐，把豆腐放进锅里面。  第六步，把豆腐的一面煎黄以后，翻过来煎第二面，用小火大概需要两分钟。等到豆腐的两面都变成了黄色以后，就可以把豆腐捞出来了，控一控油，放进盘子里。第七步，把少量的水淀粉浇进去，让食材和调料很好的融合，这样让调料起到更好的调味效果，吃起来更加美味。最后的时候可以根据自己的需求，浇入一定量的芝麻香油，这样不仅仅是可以给豆腐润色，让它的表面看起来更加的鲜亮，而且闻起来和吃起来都会有一股淡淡的香味。  关于回锅豆腐的小窍门就介绍到这里了，习惯的朋友可以尝试一下。 |
|
|
