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在我们生活中，大虾是常见的美食之一。大虾的做法可以说是各种各样，其中有油焖，糖醋，清炒，软炸等，要说最受小朋友欢迎的一种做法，那肯定就是软炸了。虾肉属于比较鲜嫩的一种海鲜，如果用油焖或者炒制的烹饪方法，稍微一不注意一下肉就很容易变老，而软炸这种做法能够在最大程度上保留嫩滑的口感。今天小编就要给大家分享一下虾肉的软炸做法，下面就一起看一下吧。  食材:虾仁 20个，面粉 20-30克，鸡蛋1个，盐半勺，料酒半勺，白胡椒粉1/5勺 步骤: 一、用清水把准备好的虾仁冲洗干净，李刚虾仁表面的水分，放到一个大碗中，准备进行腌制。 二、把准备好的料酒倒入碗中，加入白胡椒粉，加入盐，用手抓匀，腌制大约15分钟左右。 注意:因为虾仁经过冷冻里后，丧失了大部分的鲜味，所以需要料酒去除腥味，除此之外，还能够增加一定的香味。  三、另外准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散。把准备好的面粉一点一点加入到鸡蛋中，一边加鸡蛋，一边搅拌，直至形成蛋糊。 四、把腌制好的虾仁捞出沥干，放在蛋糊中，搅拌均匀，使虾仁均匀的沾上蛋糊。 五、准备适量油，倒入锅中加热至七成熟，如果大家不会掌控的话，可以把手放在锅的上空，能够明显的感受到热气时就可以了。  六、把准备好的虾仁一个一个的放入油锅中进行炸制，虾仁变成金黄色后，快速捞出放入盘中即可。 小贴士 1.如果条件允许的话，大家可以用新鲜的大虾，不过要注意去除虾线和虾壳，在处理的时候注意安全。 2.在对家人进行腌制的时候，一定要把握好盐的用量，如果大家心里没有数的话，宁愿少加，也不要多加。如果淡的话，可以在后续过程中加上一点盐。  3.在做这道炸虾仁的时候我们用的是鸡蛋糊，用这样的方法做出来的虾仁是非常嫩的。如果用面粉的话，做出来可能会回软。 4.在炸制的时候一定要用高的有温来炸，这样才能保持虾仁的软嫩度。再者就是炸制的时间不要太久，否则虾肉很容易变老，而且也会更加油腻。 大家学会这一道炸虾仁的做法了吗？喜欢吃虾仁的朋友们可以试一试哦。 |
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