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鸡米芽菜  用料 鸡胸肉一块；芽菜20克；二荆条15根；姜蒜花椒适量；花生15颗 做法 鸡胸肉一块 切丁，放盐，酱油，胡椒粉，搅拌待用。 嫩二荆条（不辣）切丁待用。 花生刀背拍开。 芽菜以宜宾芽菜为佳。 热锅，放油，放准备好的鸡丁，翻炒至变色为止，捞出待用。 剩余的油加热放入花生碎炒熟，放入姜蒜花椒小火翻炒，放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁，大火一分钟炒至断生。加入准备好的鸡丁，快速翻炒30秒，最后加盐(少许)，鸡精，酱油，糖调味。 下饭小炒肉  用料 蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉150g 做法 准备食材 瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟 锅里放油，先煸肥肉 煸干一点 放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出 大蒜炒出香味再加入小米椒 加入肉一起炒两分钟，再加少量热水 大火收汁一分钟加入葱花 即可出锅 葱油鸡  食材：三黄鸡鸡半只、葱2根、姜1小块 做法： 1. 葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。 2. 鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。 3. 锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。 4. 鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。 |
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