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疙瘩汤作为一款老少咸宜的美食，不经意间满足着饮食男女的味蕾和胃。 平平常常一碗，是多少上班族下班后的奢望。 曾几何时，鸡蛋柿子疙瘩汤成了烧烤店的标配。与三五好友撸串到最后，没有一碗热腾腾的疙瘩汤，总感觉少了些味道。  疙瘩汤源于老家山西，当地称作“不烂汤”，意为煮不烂，是一道家常汤品，清淡味美，易消化。 疙瘩汤兴于六七十年代，那时为了方便和节约，常常把这种既是汤菜又是主食的疙瘩汤作为晚餐，汤、菜、饭一碗齐活，也能顶饿，还方便快捷，不耽误劳作。现如今，疙瘩汤已从寻常百姓家的饭菜变成许多星级饭店的菜品。 但是据考证，疙瘩汤早在秦朝就已经有了，孟姜女给修长城的丈夫送的饭就是这疙瘩汤，但是不管怎么考证，疙瘩汤是北方喜闻乐见的汤食，流传也甚广。 疙瘩汤在各地沉淀与演化，逐渐形成了不同的口味，有酸辣、有酸甜、有酸咸等各种口味；也逐渐融入当地，形成当地特色小吃，如老北京疙瘩汤、青岛海鲜疙瘩汤、东北三鲜疙瘩汤等。 疙瘩汤还有一个洋气的英文名：“Dough-drop soup”，直译为“滴状面团汤”，是不是很形象，也很容易让老外理解。  疙瘩汤是一道简单的美食，但是，说简单也并非易事，最关键的步骤就是面疙瘩的做法，做好了是一碗美味，颗颗分明的疙瘩汤，做不好是一碗黏糊糊的糨糊汤。 面疙瘩有很多种做法，把打散的蛋液加入到面粉中，用筷子或手将面粉拌成麦片大小的疙瘩；把水龙头出水调成一滴一滴，用筷子顺时针搅拌面粉，拌成均匀大小颗粒即可；找一个喷壶，装上水，一边搅拌面粉，一边喷水，可形成大小均一的颗粒；把面粉做成面糊，用漏勺做成滴状颗粒；还有很多种方法，但是适合自己的方法才是最好的方法。 疙瘩汤做法很多，网上也有很多的教程，然而，适合自己的方法才是最好的教程，关键是举一反三，能够做成各种美味的疙瘩汤。 今天，就给大家介绍自己常做的一款家常鸡蛋柿子疙瘩汤，味道鲜美，上手简单，大家可以收藏，在文章下图片评论，看看谁做的最好。  准备食材： 面粉、西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜、香菜、熟芝麻、紫菜、酱油、醋、香油、盐 烹饪过程：  首先将西红柿顶部用刀划出十字，适中就好，不要太深，也不要太浅，太浅不好扒皮。  将带有十字的西红柿全部浸到开水中，浸泡西红柿皮起皱，拿出来，用手轻轻一撕，西红柿皮就掉下来了。  将西红柿切成丁状，放入冷水中，开火煮沸，我喜欢吃稍微带点嚼头的西红柿，就没有煮很长时间；也有人喜欢先把西红柿爆炒一下，再加水煮沸，该步骤凭个人喜好和口味。  将鸡蛋搅散，快速倒入锅中，这里注意一定要快速搅拌，让鸡蛋形成鸡蛋花，这样煮出来的疙瘩汤更好看。  将面粉倒入盆中，水龙头调成滴状，一边快速搅拌面粉，一边一滴一滴让水滴到面粉中，形成大小均匀的疙瘩，这样做成的疙瘩更有劲道。  将搅拌好的疙瘩慢慢倒入锅中，一边搅拌一边倒，防止粘锅，煮开后，放入紫菜，根据个人口感加入酱油、醋和香油，煮开2分钟后关火加入葱花、香菜、蒜末和芝麻，搅拌均匀，即可盛出，一碗美味的疙瘩汤就做好了，开吃吧。  |
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