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蛋炒饭谁都吃过，一般家里的剩米饭就会用来做蛋炒饭，而且做蛋炒饭用隔夜的米炒出来才好吃，因为隔夜的饭粒粒分明，不软不硬刚刚好，没有刚煮的米那么软。那么大家在做蛋炒饭的时候是什么时候下鸡蛋的呢？为什么饭店就做的蛋炒饭特别香呢？其中有什么奥妙吗？
我们首先要准备好鸡蛋，火腿肠，青椒，米饭，葱。然后我们将葱洗干净，用刀剁碎，装在盘子里备用，把火腿肠也切成丁状，青椒也洗净切丁，放在一旁备用。再打两个鸡蛋，有些人做蛋炒饭只喜欢加蛋黄，不要蛋清，但是也有人觉得蛋清蛋黄一起吃才好吃，当然这就是依照个人口味决定的。
把鸡蛋打入碗里后，加少量的盐，胡椒粉，搅拌均匀，有的人还会在鸡蛋里加入柠檬汁，他们说这样显得更香，但是我从来没有试过，大家感兴趣的可以买一个柠檬试一下。那么现在问题来了，我们要先炒鸡蛋还是后炒鸡蛋呢？厨师告诉你，应该先把鸡蛋倒在隔夜饭的上面，用筷子搅拌，或者戴一次性手套直接用手拌匀。这样就可以使鸡蛋米饭很好的融为一体了。
最后在锅中倒油，然后爆葱花，再把火腿肠丁放进去翻炒，再倒入米饭翻炒， 这样做的话，米饭会很好吃。 |
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