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说到蛋炒饭，就记得小时候在农村，总喜欢将没吃完的隔夜饭用来蛋炒饭，味道特别香，而且喜欢将一粒粒的米炒至焦黄色，吃起来又香又脆。至今依然回味无穷，猪油的香味、豉油的酱香味、鸡蛋的蛋香味、葱花的葱香味、米粒的香脆味混合而成的蛋炒饭，那仿佛就是人间最美味的食品。  要想做出来的蛋炒饭比较香，最好就是用猪油，而且葱花不能少、生抽不能少，有葱花、有生抽才会更加香。另外，油也不能放得太少或太多，油太少不够香不能将米粒炒香，油太多亦会影响口感。下面就教大家如何炒出最好吃的蛋炒饭。  在做这道蛋炒饭之前，我们先来看一下它所需要的食材有哪些，我们需要准备鸡蛋两个，隔夜饭一碗，火腿肠一条，葱花一段，猪油，生抽，盐适量。以上就是它所需要的全部食材，准备好这些食材之后，接下来我们就开始制作吧。  火腿肠切丁，葱花洗净切碎，待用。将鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌，直至搅拌均匀成鸡蛋液。热锅，加入适量猪油，油热至七、八成热，沿着锅顺时针加入搅拌好的鸡蛋液，使鸡蛋液散开，翻炒至鸡蛋变成金黄色，出锅。  再次加入适量猪油，油热至七、八成热，加入切好的火腿肠、葱花爆香，再加入隔夜米饭，加入少许水使米饭容易散开一粒粒，大火翻炒。加入炒好的鸡蛋、食盐、生抽，调至中火继续翻炒一会，喜欢香脆一些的可以炒久一点，待米饭啪啪响时，即可起锅。 |
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