【原】盘点最受欢迎的4道炒饭美食，不同的炒饭有不同做法，简单易上手

炒饭作为陪伴每一代人成长过程中必吃的一种食物，敢问一句：谁没吃？我想没吃过炒饭的人，简直就是“稀有动物”，太珍贵了。炒饭有很多种类，常见的猪油炒饭（或者叫油渣炒饭）、蛋炒饭、火腿炒饭、扬州炒饭、肉丝炒饭、酱油炒饭等各种炒饭，都是咱们生活里常见的美食。作为从小就喜欢吃炒饭的人来说，炒饭不仅让我享受到了美食，还记载了很多童年的美好回忆。

以前小的时候，那个时候生活比较困难。家里的大人总是在忙于农活，忙于生计，于是，我的日常生活里就多一种食物——炒饭。就是大人农忙回来，把猪油放到锅里炒上一锅，大家一起吃的炒饭。那个时候生活水平差，家里连鸡蛋都很少，有了鸡蛋就拿出去卖钱。所以在一日三餐里，多出了一种简单美味、香味十足的美食——炒饭。再后来随着生活水平的提高，家里逐渐有了一些鸡蛋，自己吃一些，拿一些去卖，于是我的生活里就多出了另一种炒饭——蛋炒饭。家里吃得起鸡蛋就已经有了很大的投稿了。再后来，随着年龄的长大，生活的改善，逐渐知道了其他的各种炒饭，扬州炒饭、肉丝炒饭、酱油炒饭等。其实做好炒饭很容易，吃了那么多的炒饭，我始终觉得最简单、最原始的猪油炒饭最香、最美味。推荐几道炒饭，咱们来具体看看炒饭都有哪些做法吧？

~~~~~《猪油炒饭》~~~~~

主要食材：一大块猪油、剩下的冷米饭（最好是蒸的沥米饭，或者叫阵子饭）、小葱几根切成葱花、一勺盐、一勺味精。

制作方法：

1、农村大铁锅一只，洗净，柴火起火，先把锅烧干燥，放入一大块猪油溶化之高。

2、把准备好的米饭放入锅里，提前把柴火控制小一下，用大锅铲不停地来回炒，直到米饭炒散，并且米饭裹上了猪油即可。

3、抓一把葱花、放一大勺盐、一大勺味精继续翻炒均匀，出锅，熄火。

4、解说：这个猪油炒饭看似简单，其实很麻烦，首先要柴火，相信有经验的人都知道，柴火灶炒的东西更好吃一些。其次，温度不容易控制，所以要不停的来回炒，也就要求要一大块的猪油。最后，一般都是用沥米饭或者阵子饭才能炒出来那种“小时候”的美食，电饭煲煮的米饭可不行。所以看似简单的猪油炒饭，要做到香味扑鼻、油香味美的话，讲究很多。

~~~~~《蛋炒饭》~~~~~

主要食材：火腿肠一根、土鸡蛋2个、冷的大米饭一大碗、小葱几根切成葱花、一勺盐、一勺味精、适量的花生油。

制作方法：

1、先把一大碗冷米饭放入微波炉里面打热。

2、把火腿肠切成小丁。土鸡蛋敲进碗里，加上一点清水、一点盐搅拌均匀。

3、起锅，点火，放入适量的花生米，放入鸡蛋液炒定型，炒散而非炒成大块哈。再把火腿丁放入锅里翻炒几下。

4、放入打热的米饭，翻炒均匀，放入一点葱花、一勺盐、一勺味精炒匀出锅。

5、解说：这是现在很多人常用的做法，做法比较容易上手。做这个蛋炒饭，记得提前把饭用微波炉打热，炒起来更容易一些哈。鸡蛋液里加点水可以让炒出来蛋花更嫩更鲜。

~~~~~《扬州炒饭》~~~~~

主要食材：一大碗冷米饭、小半截胡萝卜、青豆少许、火腿肠半截、1个鸡蛋、几个虾仁、酱油少许、一勺盐、一勺味精、适量的玉米油。

制作方法：

1、先在锅里烧水，烧开之后，把冷米饭放入锅里过一遍开水，用漏勺把米饭沥起来，并搅散。

2、把胡萝卜、青豆洗净，再把胡萝卜切成小丁，火腿肠切成小丁，虾仁切碎。

3、起锅放入适量的玉米油，烧热，先炒鸡蛋，再把胡萝卜丁、青豆入锅一起翻炒均匀，放入火腿丁、虾仁继续炒，放入少许酱油炒几下。

4、放入米饭，把米饭炒干燥，放入一勺盐、一勺味精，出锅。

5、解说：这个炒饭的做法很多，还有很多其他的做法，主要是加入的食材非常的丰富，很多都可以加到里面。炒这个炒饭，记得提前用开水把米饭烫热，同时搅散哈。炒的时候，食材较多，油要多放哈。

~~~~~《酱油炒饭》~~~~~

主要食材：一大碗冷米饭、1个鸡蛋、大葱1节、小葱几根、一点蚝油、少许白糖、蒜2拌、少许料酒、酱油适量、一勺味精、适量的玉米油、一小块猪油。

制作方法：

1、倒入适量的酱油到碗里，加上少许料酒、一点味精、一点白糖一起拌匀。把大葱切成片、小葱切成段、蒜切成片。

2、把冷米饭放入一个大盆里，放入鸡蛋液搅拌均匀，把酱油汁加到饭里拌匀。

3、起锅放入适量的玉米油、一小块猪油，烧至高温，先把大葱小葱蒜放入锅里炒出香味，把它们沥出来，把米饭放入锅里炒散，裹上油，放入一点蚝油，继续炒出香味，即可。

4、解说：做这到炒饭因为有了酱油，所以最好不要放盐了。个人觉得这个炒饭是这些炒饭里最麻烦的一道，虽然很好吃，但也不常在家做。

~~~~~炒饭总结~~~~~

做好炒饭的几个必要的条件：一是：油大，炒饭最香的油是猪油。二是：可以提前把冷米饭热一下，不管是微波炉打热，还是用水热烫热，或者用锅炒热都可以哈。三是：炒饭标配：油大、冷米饭、葱花。有了这些技巧，不过你做的是哪种炒饭，都能轻松做的鲜香美食。你喜欢吃哪道炒饭呢？

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