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米饭是我们餐桌上必不可少的主食，我们平常制作米饭都有专用的电饭煲，做起来比较简单方便，但是有时候蒸出来的米饭好吃，有时候蒸出来的不好吃，这是为什么呢？其实蒸米饭也是需要一定的技巧，掌握其中的技巧，蒸出来的米饭就会又香又好吃。  大米好不好吃，首先是由大米本身的味道决定，我们在选购大米时要选优质的大米，我们常吃的米一般分为粳米、籼米和糯米，糯米的粘性最强，粳米居中，籼米最弱，如果是要做米饭的话最好选择粳米，它的口感适中，米粒饱满，做米饭味道也最好。一般我们会选择东北大米，因为大米主要种植于东北平原地区，独特的地域优势保证了大米的高品质。  接下来就是洗米，洗米最好不要超过三次，超过三次的话大米的营养成分就会流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。泡米时，要先将米在水里浸泡1个小时左右，这样可以让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会米粒饱满，香嫩好吃。另外注意米和水的比例要适当，比例为1:1.2，可以用食指来测量，将食指放入水中，水超出食指的第一个关节就可以，煮米饭时要用开水，这样米中的维生素B1不至于流失。  在做米饭时，在大米中加入少量食盐，些许猪油，这样会使米饭又松又软；往水里滴几滴醋，蒸出来的米饭味道会更香，色泽洁白。有时候我们做米饭难免会生，可以在饭锅里倒点米酒，多煮一会即可。有时候做的米饭多了也会剩下，剩下的米饭可以在水里放点食盐，重新蒸煮，口感就和新饭没两样。或者用茶叶将茶叶渣过滤，剩下的茶水倒入洗好的大米水中，然后用蒸锅蒸制即可，这样做出来的大米又香又好吃。  以上就是做米饭的小技巧，掌握了就能够做出又香又好吃的米饭，快快收藏了学着做起来吧。 |
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