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春节这道硬菜少不了，皮酥肉嫩，咬下去，满口肉香，吃着真过瘾！ 我们的新年习俗是新年晚宴上必须得有鸡，每每晒圈，都有一些外地的人问，你们那里过年为什么一定要吃鸡呢？其实啊，在两广，过年的食物很有讲究，除了鱼，鸡也是餐桌上必不可少的一道食材，有“无鸡不成宴”一说。除此之外，全鸡也是两广人拜神祭祖必不可少的一样贡品。因“鸡”字发音与“吉”相似，寓意吉祥，所以成为各地年夜饭必备。小时候，妈妈赶圩置办年货时总少不了买上好几只肥鸡，回来圈养着，春节的那几天还有送外婆的送舅舅的全都置办起来，年初二拜节猪肉肥鸡各种粑粑一起运过去，而年夜饭上更少不了鸡肉的身影，过年吃鸡图个“吉祥如意”的好口彩，和鱼一起更有“积余”的谐音，寓意日子不少吃喝，大吉大利。 虽然白切鸡必不可少，但连着几天吃也会感到腻，这时不如试试做个烤鸡，味香肉嫩，和白切鸡味道完全不同，这烤鸡呀更加的下酒，颜色红亮好看，也是喜庆十分。不仅大人喜欢，孩子也是爱得不得了，最重要的是这烤鸡做起来十分的简单，一腌一烤就能吃上，今天我把做法分享给大家，您要是吃腻了白切鸡，那就来试试这个烤鸡吧，这味道，一吃就上瘾哦~ 【奥尔良烤全鸡】 三黄鸡一只（大约2斤净重），奥尔良腌鸡料60克，清水60克，姜片4片 【制作步骤】 1，三黄鸡买回洗净，去掉内脏，砍掉脖子和脚，这两个部位肉少骨头多，烤的时候容易焦糊。用牙签在结实的胸脯肉和大腿上扎上小孔，方便入味。 2，奥尔良腌鸡料和清水混合均匀成酱汁。 3，用手沾酱汁抹匀在鸡肉上，鸡肉的肚子里也要涂抹均匀，涂抹好后轻轻按摩几分钟，盖上保鲜膜腌制过夜，期间有时间就给鸡翻一下身。 4，第二天取出鸡，将腌料再次刷匀，用锡纸包裹住鸡尖和鸡腿骨部位，这是为了防止烤糊。 5，放入烤箱内，预热完成后启动上下烤功能190度烤30分钟。 6，翻面再用190度烤15分钟即可，时间要根据家里的烤箱酌情调节哦，最后几分钟要看鸡的状态，不要烤糊了就白费功夫了。 喷香美味的烤鸡就出炉啦，这个程度正好是外皮酥香内里鲜嫩的，要是喜欢吃干爽的那可以把时间稍稍调低15度左右加烤10分钟，您可以根据自己的喜好来烤哦~不知道您看到有马有流口水呢，欢迎留言和馋猫说说您喜爱的年夜饭菜单哦~ 鸡肉的选购小贴士： 最好能购买活鸡现杀，要是买不到活鸡卖鲜鸡的要注意，新鲜的鸡肉表面有光泽且有弹性。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，一般都会用包装密封，选购的时候需要翻过来看看，如有汁液，那表示新鲜度不佳不要购买。 |
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