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发现很多朋友都喜欢吃沙琪玛。可惜每次买沙琪玛的时候就和抽奖一样。 “太甜、太硬、太粘牙！” “口感单一，怎么就一颗葡萄干？” 天呐，为了吃个沙琪玛要变身成勇士 “板娘！出个沙琪玛的教程吧！” 没问题！安排上了！ 为了让大家吃到与众不同的口感，于是突破传统。用牛轧糖材料代替麦芽糖浆；加入食材丰富的麦脆。不管是颜值还是味道，都更胜一筹。 一口咬下去，浓郁的奶香和麦脆香味，吃起来别有一番风味。 刚做好端出来，就被办公室的小仙女们一抢而空。 做法也很简单，而且成品看着超高级~ 朋友一问，“哎？哪买的，这么好吃？” 你骄傲的回答，“自己做哒！”  - 视频 -  以上食材大约可做 20块 麦脆沙琪玛- 食谱 -  △面条材料： 中筋面粉 180克、泡打粉 3克、小苏打 3克、盐 2克、鸡蛋 2个、蛋黄 3个、熟芝麻 15克、麦脆 100克 △牛轧糖材料： 棉花糖 200克、奶粉 60克、黄油 60克 对了 最新鲜的麦脆本周五上午10:00就要开团啦，上回没抢到的朋友可以点击文末“阅读原文”购买哦~ - 做法 - 大盆中倒入180克中筋面粉、3克泡打粉、3克小苏打、2克盐，用筷子搅拌均匀。 往小碗里磕2个鸡蛋，再加3个蛋黄，一起打散。将蛋液加入面粉中，搅拌均匀。 揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜，松弛约半小时。 tips：不用揉太狠，会出筋。这样做出的沙琪玛会很硬。
将松弛好的面团放在案板上，用擀面杖擀成约1厘米厚的面片。
将面片切成4片，叠在一起，再切成面条的形状，宽约5厘米，然后抖散。 tips：别切太粗哦~炸后会膨胀。  油锅加热至6成热，抓一小把面条下锅炸。 tips：6成热温度为170℃左右，油面冒微烟，油从四周向中间翻动。此时可以下几根面条试试，当面条下锅时，周围出现大量气泡，无爆声。
面条炸成浅金色后，迅速出锅。沥干油分。 tips：炸至浅金色即可，大概15秒左右。这样吃起来松松软软。金黄色就老了哦，加上牛轧糖咬都咬不动。
平底锅里放入60克黄油，用小火融化。
加入棉花糖，小火炒到棉花糖融化至无明显颗粒即可。
立刻拌入奶粉，翻炒均匀。 tips：奶粉的量越多，做出来的成品会越硬。
快速加入面条、麦脆和芝麻、迅速搅拌均匀。 tips：这里一定要快哦~不然很难整形。
准备一个定型用的模具，四角粘上一点融化的棉花糖，在上面铺一层硅油纸。沙琪玛快速转移到模具中、压平、整理、晾凉后脱模。 tips：四角粘糖可以防止硅油纸乱动。这里用的是28*28的不粘金盘。
用刀将沙琪玛切成小块就可以吃啦~ tips：为了切面更整齐，推荐用锯齿形面包刀。
松软与香脆的口感结合在一起，两口一块，超满足~ 不管是用来做下午茶，还是用来招待客人，都是非常不错的选择。
为了倍有面子的招待朋友，自然不能出现失误啦~做之前还得紧记叮咛： - 板娘叮咛 - 1、没有小苏打可以吗？中筋面粉可以用小麦粉代替吗？ 小苏打一定要放哦~小苏打的作用是膨松膨胀；小麦粉普遍为中筋面粉，中筋面粉就是普通面粉。一般菜市场、超市都可以买到。 2、鸡蛋一定要用到这么多吗？ 鸡蛋不能吝啬，蛋黄是天然的乳化剂，可以让面团更蓬松柔软。剩下的蛋白可以用来做酸奶溶豆哦~ 3、这个方法只能做沙琪玛吗？ 并不是，也可以用来做雪花酥。在做的过程中请保持快速。因为棉花糖冷却后不方便搅匀。之前板娘也有做过雪花酥哦~点击下方图片即可学习。
加在沙琪玛中的麦脆简直完美！一块一块停不下来~ 😍 *以上食材可以做出20块的沙琪玛，常温密封可以保存一个星期左右。 留不住的，一天就没了 😂
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