做沙琪玛原来这么简单，面粉和鸡蛋揉一揉，香甜绵软，比买的好吃

做沙琪玛原来这么简单，面粉和鸡蛋揉一揉，香甜绵软，比买的好吃。记得沙琪玛刚上市的，那叫一个受欢迎啊，大家都喜欢的，那时候我们吃的老式糕点都是比硬的，所说香甜硬脆，但是第一次吃沙琪玛的时候，还是被惊艳到了，本以为会特别的硬，谁知道吃起来是香甜松软，入口是软绵的，特别的好吃，第一次吃的时候，不管甜不甜腻不腻，就是感觉好吃，多吃几块也不腻。要知道沙琪玛以前都是宫廷的贡品，寻常百姓是吃不到的，后来才在生活中流行下来的，是款老少皆宜的传统糕点。

沙琪玛好吃，在家做也是比较简单的，做过一次的都不会再出去买着吃的，自己做的味道一点都不比买的差，特别的松软绵软，家里有老人跟小孩的是一定要试一下的，下面我们来看一下沙琪玛的家常做法，首先我们来准备食材：普通面粉，鸡蛋，白糖，葡萄干儿，食用油，酵母粉，小苏打，盐。首先在碗里打入2~3个鸡蛋搅散。

之后我们在150克的面粉里面加入两克的酵母粉，然后再加入一克的小苏打，之后加入一点点的盐，增加一下面的筋性。加一点小苏打做出来的沙琪玛会更加蓬松，颜色上也是更加金黄。之后我们把搅散的鸡蛋液慢慢的倒入到面粉里面边倒边搅拌， 也可以直接把鸡蛋打进面粉里面拌均匀。

搅拌到里面没有颗粒状，成面絮状之后，揉成面团，揉好的面团要稍微软一些，之后我们把它盖上保鲜膜密封醒发30分钟。

面团醒发好之后，我们在案板上撒一些干面粉，然后把面团取出来，压扁之后擀成大一点的面片儿，不用太厚，大概两毫米左右就行了，之后我们把大面片分成几个宽度一样的长面片，最后切成细一点的小面条，这个面条炸的时候会膨胀的，不用切的太宽。面条切好之后，我们在上面撒一些玉米淀粉给他们抓散开，预防粘连在一起。

下面我们放上油锅加入多一点的食用油，待油温5~6成热的时候，我们把小面条放到油锅里炸制，一边炸一边不停的翻动，炸到小面条漂浮起来，变膨大颜色也变成金黄色的时候就可以捞出来了，大概15~20秒左右。面条炸好之后给他控一下油，放凉一下备用。

另外起一个炒锅在里面加入一点清水，然后加入40~50克的白糖，再加入70克左右的麦芽糖，用小火熬煮中间需要不停的翻动，避免糊锅。炒到里面从冒小泡泡变成大泡泡时关火。

把之前炸好的面条放进去，翻炒均匀，尽量让每根面条上面都粘裹上糖浆，最后放到烤盘，或者案板上，撒点葡萄干，用擀面杖压紧实，整理出形状，之后放凉，凉透之后末起来有点发硬就可以了，最后切成小块，美味可口的沙琪玛也就做好了，做起来没有你们想的那么难吧，是很简单的，学会了就自己做着给孩子，别出去买着吃了，自己做的孩子吃着安心也健康。