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【蚝油鸡爪】  用料 蚝油鸡爪；当归羊肉汤；铜鼓特色炸肉；大蒜辣椒酱；麻辣鸭头豆腐泡 做法 准备食材：鸡爪十个、八角一个、姜一块，大蒜子半颗、蚝油、干辣椒2勺 1.鸡爪洗净后剪去指甲 2.高压锅放水、一个八角、一块姜，压6分钟 3.准备大蒜子、蚝油、干辣椒 4.鸡爪沥水、油少量下大蒜子煸香鸡爪小火慢煸，蚝油干辣椒后放 5.试盐味出锅 【当归羊肉汤】 准备食材：羊肉2斤、当归、橘子皮一个、辣椒干、香菜、盐 1、羊肉2斤切块焯水 2、姜拍散，放油放姜放羊肉爆炒放酒，炒久点 3、放当归（筷子大小）、橘子皮1个、辣椒干、水 4、小火压20分钟（嫩羊）-30分钟（老羊） 5、放盐起锅后撒少许香菜 【铜鼓特色炸肉】 准备食材：瘦肉、十三香/五香粉、生抽、老抽、盐 1、瘦肉切2指宽，一条一条的 2、放上述调味料腌制一下午 3、放油入锅慢慢小火炸，不要炸太硬不好切片，如果切好后可复炸 4、炸好切小块 可单吃，放入粉中都可 【大蒜辣椒酱】 准备食材：干辣椒2汤勺、大蒜一头、料酒、生抽、老抽、盐2小勺、鸡精 1、大蒜一头切碎备用 2、锅里倒油，大蒜沫小火爆香 3、料酒适量、干辣椒下锅 4、所以余料下锅，小火一直都是小火 5、关火后放鸡精拌匀 我老公喜欢吃辣椒酱中的辣椒软软的，不喜欢干的，所以这款是他的最爱，可凉拌菜、下米粉面条、爆炒墨鱼丸子、万能简单实用 【麻辣鸭头豆腐泡】 准备食材：卤鸭头3个（让老板给你带几个整️）、豆泡半斤、小辣椒若干、海底捞火锅料四分之一、大蒜/大蒜苗、姜 1、鸭头切四瓣、辣椒切几段、大蒜备好、豆泡大的切2半 2、放油下辣椒姜块、大蒜头煸香后放鸭头煸炒 3、放水、火锅料，煮沸收点汤汁、试味道放大蒜叶，出锅 拿手红薯叶  用料 鲜嫩番薯叶一大把；大蒜头一个；豆豉手抓一把；小红辣椒4个；纯正花生油少许；生粉少许；白沙糖少许；酱油少许 做法 选一把全菜市场最鲜嫩的番薯叶。耐心斯掉叶茎上的粗皮，洗淨备用。 烧一锅沸腾冒泡的滚开水，把番薯叶焯约2分钟8成熟的样子。 捞起放入冷开水中冲洗一下马上挤干水份备用，这时的菜菜是绿得可爱哦！ 豆豉、大蒜、小红辣椒，切碎备用。 热锅，倒入花生油，依次放入蒜蓉、豆豉、红辣椒，略微翻炒一下放入白糖少许再倒入酱油，然后放入番薯叶翻几下，迅速调好4份一碗生粉水倒入，再翻炒几下关火选一只漂亮的碟子，美味就上桌咯！快来尝尝吧！！ 味道一级棒！来碗白粥更完美！ 尖椒豆腐皮  材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。 做法： 1、将豆腐皮切条，尖椒切条。 2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。 3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。 |
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