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前几天公婆因为老家一些事回去了，做饭的重任就落在我一个人身上了。上上周六的时候本来想吃水饺，没想到儿子玩起来不想回家，到家不早了，包水饺来不及，灵机一动做了菜卷。 我小时候一到春天就馋韭菜馅的菜卷，因为那个时候不像现在一年四季都能吃到韭菜。要等到春天妈妈种的韭菜长高了，我才能吃到菜卷，所以那时候放学回家的第一件事就是去屋子后面的小菜园看看韭菜有多高了，现在想来也是满满的回忆！ 周六那天我做了韭菜鸡蛋馅的菜卷，没想到大小两个男人都爱吃，说比水饺、包子还好吃！儿子吃上了隐，隔两天就让我给他做一次，做这个省事省力，一个人也能很快搞定。 下面方方跟大家介绍一下这款简单又美味的菜卷的做法！ 【韭菜鸡蛋菜卷】 烹饪需要准备的食材和调味料有：面粉300克左右，韭菜250克左右，鸡蛋1个，豆腐适量，黑木耳一小捏，小葱两根，花椒10个左右，盐适量，食用油适量，五香粉适量（不喜欢可以不放）。 烹饪方法和步骤：1、和面：用温水将面粉和成稍微硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜放在温度比较高的地方，饧发20分钟。 2、做馅子： （1）、将韭菜摘干净后洗净，切成韭菜碎，放入干净盆中备用。 （2）、黑木耳温水泡发后，摘洗干净，剁成木耳碎备用。 （3）、鸡蛋炒成鸡蛋碎，豆腐切成小丁，小葱洗净后切葱花。 （4）锅中放入适量的食用油，把花椒放入炒香后捞出花椒不要，再将葱花放入油中，小火炒香。 （5）将炒香的油带葱花倒入切好的韭菜碎中，再加入准备好的木耳碎、豆腐丁、鸡蛋碎，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀。 （6）韭菜鸡蛋馅子就做好了。 3、包菜卷 （1）、将饧发好的面团搓成长条状，切成差不多大小的面剂子（跟平时做馒头的面剂子差不多大就行）。 （2）将面剂子擀成圆形面皮，尽量薄一点。将调好的馅子均匀的铺在擀好的面皮上，面皮最外沿2厘米不要放馅子。 （3）将面皮卷起来，菜卷就做好了。 4、蒸菜卷 将做好的菜卷放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右就可以了。将蒸好的菜卷稍微放凉后切成小段，放入盘中就可以开吃了！ 以上就是韭菜鸡蛋菜卷的做法。馅子可以根据自己的喜好做。除了做韭菜鸡蛋，我还常做胡萝卜粉条鸡蛋馅的，也非常的美味有营养。 如果时间不多，也可以不饧面，直接和做饺子皮一样做成死面的，也很好吃。 喜欢的朋友做做看吧！ |
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