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柴火灶，生活在农村里的人并不陌生。不知道是小时候的食材品质好还是物质匮乏，土灶铁锅做出来饭菜特别香。很多城里人现在到乡下去游玩也特地想吃一顿柴火灶烧的饭菜，吃完后都是赞不绝口。 土灶分成前进风口和后进风口，这两种方式是比较常见的，还有侧进风口的单灶台。前进风口就是我们安徽黄山这边比较常见的砌法，这个应该跟我们这边的生活作息和传承有关。 我们这边的灶台上面还能放菜，还能围着铁锅吃火锅 这个柴火灶不单单只是平常做饭用，还有办宴席的时候比较方便。大厨在前面几个锅同时烧菜，后面就有个人专门给他添柴加火。并且这个烟囱墙体砌的比较宽，也会挡住一些灰尘和余烟跑到灶台前面来，影响菜品。 再给大家展示一下这个柴火灶的砌法，有的地方介绍的不是很详细还请各位看官多多包涵。 1、根据铁锅的大小做上标记，用石灰贴着铁锅边缘均匀撒上一层。 2、把烟道和火道的位置也用石灰标记好，开始砌柴火灶的外围墙体。我们这边一般都会用拆房子留下来的青砖作为土灶的材料，顺着柴火灶需要的位置大小，拿青砖将它的外围围一圈，红砖的位置则是需要预留出来的灰道。 圆的是铁锅的造型，中间长方形是烟道和火道 3、因为用的是拆房子留下的旧青砖，很多都不完整了，但这并不影响使用，反而可以更好的从中挑选出砌灶时所需要的大小。砖与砖之间用水泥来固定。 4、砌到一定高度的时候加上炉篦，一般这个高度在60cm左右，这个东西的作用是用来通风和滤掉柴火烧尽时掉下来的灰。 这个炉篦的尺寸最好能大些，孔径大了后空气也进的多 5、安装这个炉篦的时候记得在砖上挖个卡口，这样子炉篦安装好之后会更牢固，不会出现松动的现象。 6、接下来就是砌灶膛了，同样的石灰把锅的边缘做个标记，如下图左边所示。灶膛的高度根据锅底的高度来确认，总体把握在15-20cm左右，我这两个锅是有大小的，所以大家可以看到左边这里我们还垫了一层砖。 7、灶膛砌好后，在空的位置填上比较坚硬的石头和泥土，最好是混合之后填进去，这样子能够起到保温的效果。 8、接着就是砌烟囱的部分了，因为我这个是双灶，所以在后面会砌成人字形，烟囱这个位置没有拍摄到，所以大概跟大家说一下。一块砖直着放做支撑，然后把半块砖切割成圆形，跟锅的形状更服帖，后面就用砖全部垒上去，保持内里中空就可以了。 9、接下来就是把整个灶台表面用水泥和细沙混合后粉刷了。
10、最后为了以后能够更好的打理灶台，一切接触到油烟的地方都贴上瓷砖，这样清洗起来也比较方便和美观。
这样子一个柴火灶就成啦，等到瓷砖下的水泥干了之后就能开火烧饭啦。
如果想看全过程动态的过程，可以点开我头像看看我们之前的视频哦。 |
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