|
来维州旅行，没尝尝这里的葡萄酒，总是觉得缺了点儿什么。就好像去意大利没吃披萨，去韩国没吃泡菜，去北京没喝豆汁儿。
没错， 葡萄酒就像是澳洲的标签一样，早已享誉全球，维州自然也不例外。但是，光去超市买几瓶随便喝喝，那只能叫“尝”。 pic via provenancewines.com.au 只有到了葡萄酒的产地和酒庄，并且带上小编为你准备的《葡萄酒品酒指南》对照着喝，那才能叫“品”呢。来吧，品酒速成班开课，同学们坐好！  地形丰富地貌多样的维多利亚州，适宜种植品种繁多的葡萄，从而酿造出风味各异的葡萄酒。这么多品种怎么选？和小编一起，找出你最喜欢的口味吧！ 「 白葡萄酒 」 1/起泡酒Sparkling Wine 有人会问：起泡酒不就是香槟吗？No, No, No! 只有来自法国香槟地区的葡萄酒才能被称为香槟，在澳洲，我们把这种酒叫起泡酒，也就是带气泡的酒，通常冷藏之后喝。起泡酒大多是白葡萄酒，但有时也会见到起泡桃红和红葡萄酒（通常是设拉子）。大多数的起泡白葡萄酒都是由霞多丽和黑皮诺葡萄酿制而成。如果你更喜欢口感偏甜的葡萄酒，建议尝试莫斯卡托 (moscato)。 2/长相思Sauvignon Blanc 长相思的气味和口感来得猛烈快速，喝下后可以感受到强烈、鲜爽的味道。这种酒可以让你好好练一练品酒的功夫，你首先会感受到其冲鼻的香气，这是一种柑橘皮味夹杂青柠和花香的味道。这种味道在比较冷的葡萄酒产地的酒里会更浓。然后，寻找一种类似青柠或柚子的味道，以及绿苹果或醋栗的味道。 推荐搭配：鱼、白肉，适合午餐时饮用 3/灰皮诺Pinot Grigio & Pinot Gris Pinot Grigio与Pinot Gris其实是用同样品种的葡萄酿制而成，只是Pinot Grigio的原产地是意大利，而Pinot Gris的原产地是法国。在酿造这两种酒时，对葡萄的处理也有所区别。Pinot Grigio口感清淡鲜爽，适合刚酿出来就喝。Pinot Gris的口感更醇厚，可以趁着新鲜喝，也可以存起来，等味道更浓郁些再喝。 4/赛美蓉Semillon 法国著名的甜白葡萄酒就是用赛美蓉葡萄酿造而成。但在澳大利亚，这种酒口感润滑、颜色清淡，而且有一种与众不同的香气。你可以品尝到青柠或柚子味，还会闻到蜂蜜和青草的香气。 推荐搭配：鱼肉和甜点，适合午餐时饮用。 5/雷司令Riesling 在世界上所有葡萄酒品种中，雷司令是味道最香的品种之一。这种葡萄的原产地是德国，酒可以酿造成干白或甜味酒。在澳洲，通常用雷司令葡萄酿造干白。品尝时注意寻找亚洲梨、蜂蜜或苹果的味道。 6/霞多丽Chardonnay 霞多丽口感浓郁，味道强烈，而且颜色也比其他白葡萄酒深。品尝时会尝到甜香料的味道，如：丁香、肉桂或香草。有些酒里还会有热带水果的味道，如：香蕉、瓜果或菠萝。你也会在一些酒里品出带核水果的味道，包括桃和杏，或者还会有柑橘皮和绿色酸苹果的味道。 推荐搭配：鱼或烤肉。 「 红葡萄酒 」 1/黑皮诺Pinot Noir 黑皮诺是法国最有名的葡萄酒种类之一。在维多利亚州，尤其是Bellarine半岛，最适合酿造这种酒，因为这种葡萄喜欢凉爽但又不会骤然降温的气候。相对于其他红酒来说，黑皮诺的颜色偏淡，口感很微妙。品酒时注意寻找樱桃和新鲜枸杞的味道。这种酒一般喝年份短的，不然果香会很快褪尽。 2/梅洛Merlot 梅洛的特点是颜色鲜艳、口感清淡易饮。酿造这种酒并不是为了强调某种味道或香气。所以跟与它类似的赤霞珠相比，这种葡萄酒的浓度、颜色和香醇度更淡，酒中还可能有花香。梅洛常与红色的水果一起酿造，如：红李子和红浆果。用来替代醇厚浓香的赤霞珠和设拉子，梅洛是最好的选择。 推荐搭配：白肉、红肉和素菜。 3/赤霞珠Cabernet Sauvignon 赤霞珠是一种在世界各地，包括中国在内普遍种植的葡萄。赤霞珠有着十分浓郁的红色和强烈的香气。制作时常与其他葡萄混合，如：设拉子和梅洛。试着寻找黑色水果的味道，如：李子、樱桃或者黑醋栗，以及香料的味道，尤其是胡椒粒的香气。 推荐搭配：多种新鲜肉类及腌制肉类，也可与素菜搭配。 4/设拉子Shiraz 设拉子是红酒中最厚重、也是味道最烈的酒。闻着有黑胡椒那样黑色香料的味道， 还有李子和樱桃味。澳大利亚的设拉子可能还有浆果、巧克力和甘草、甚至桉树的味道。这全都取决于葡萄的产地，以及酿造时所使用的技巧。 推荐搭配：口味浓重的菜肴。 「 强化葡萄酒 」 强化葡萄酒包括波尔图葡萄酒、雪利酒和葡萄酒烈酒。酿造所用的葡萄为设拉子和赛美蓉葡萄。所谓强化，是指在发酵过程中，当糖的含量还很高时添加白兰地而酿造出的一种醇厚、 带有甜味和水果味的葡萄酒。这种酒要在橡木桶中放置数月以增加其味道和香气的复杂程度。在品酒时，往往最后品尝强化葡萄酒，因为它们有着强烈的香味和甜味。 推荐搭配：饭后甜点或水果。  品酒三部曲 pic via Mail Experiences 1/酒的年龄 将酒杯举高并稍微向一侧倾斜， 让光线射入，近距离观察颜色的深度。白葡萄酒的颜色越深，证明年份越久，而红葡萄酒也会随着时间的流逝，从亮红色变成深棕色。 2/酒精含量 酒杯稍微倾斜并转动杯柄，让酒在酒杯内壁上转动，观察酒是否会在杯壁上停留、随后从杯壁滑落。停留时间越长，则味道越重，越醇厚。红葡萄酒和强化葡萄酒常会出现这种挂杯现象，因为它们的酒精含量较高。 「 第二步 鼻嗅 」 我们的味蕾与嗅觉有着紧密联系，所以，品酒应从闻酒开始，让酒在酒杯内转一圈，将空气融入酒中，使其更好地释放细腻的香气。然后，将酒杯放到鼻子底下，深深地闻一闻，再晃一晃，然后再闻，努力通过气味了解这款酒。 「 第三步 口尝 」 1/基本操作 晃晃酒杯，深深地闻一闻，然后快速抿一小口。在咽下去之前，让酒在嘴里转上一圈，试着判断尝到的味道是甜、酸、咸、辣还是有肉香。接下来可以喝下剩余的酒，或是将它倒掉。 2/注意事项 宜 按顺序品酒 品酒时应该由淡到浓。酒庄通常提供品酒单， 按照上面的顺序即可：先品起泡白葡萄酒→白葡萄酒→红葡萄酒→最后是强化葡萄酒。酒单上的酒无需全部品尝。 小口慢慢品 品酒应慢慢品尝，不宜一口下肚。 吐在正确的容器中 如果酒不合口味，可以吐在特殊的容器“spittoon”中。 耐心等待 酒庄时常有许多客人同时品酒，在其他客人与服务员探讨酒时，请耐心等待，并享受酒庄美景和惬意氛围。 多提问 服务员通常都很喜欢和客人探讨他们的酒，如果存在任何疑问，可尽情提问。 先漱口，再品酒 在品尝每款酒的中间喝点水来清口，或者至少要在白葡萄酒与红葡萄酒中间用水漱口。 忌 不要混搭 千万不要用其他饮料与葡萄酒调和饮用，这样是对酿酒师和酒庄员工最大的不尊重。 不要喝太多 品酒时，可以每款酒都尝试一下，但不应多喝，更不要酒驾醉驾。 复制链接，下载中文版《葡萄酒品酒指南》，分分钟变成品酒达人↓↓↓ https://at./y459Ln  维州主要产区和酒庄 维州满是美食美酒，更有连绵不绝的葡萄酒庄，供你斟满佳酿、唇齿留香。 「 Yarra Valley 」 位于墨尔本北部的亚拉河谷，于1838年便开始培植葡萄园，可谓是维州最著名、澳洲最古老的葡萄酒产区之一。发展至今，不仅许多大型酒业公司在此处经营酒厂，如Domaine Chandon和De Bortoli，还发展出许多精品小酒庄，使得该产区的产品更加多样。
亚拉河谷风景秀丽，更有基于葡萄酒产业发展起来的独特美食美酒文化，经常举办品酒会、午餐会、音乐会和其他节日活动。由于气候凉爽，这里出产的赤霞珠、霞多丽和黑皮诺是最值得购买的。 1/Seville Estate
pic by @sevilleestate via Facebook 作为一家典型的家族酒庄，塞维尔酒庄由Dr Peter McMahon创立于1972年，并迅速成长为亚拉河谷最好的葡萄酒生产商之一。酒庄近期斩获「Halliday Wine Companion」2019年度最佳酒庄奖，以及最佳黑皮诺和最佳设拉子两个单品奖。
酒窖：10am-5pm 餐厅：11am-9pm, Fri-Sat / 11am-4pm, Sun 2/Balgownie Estate
pic via balgownieestate.com.au 博尔基尼酒庄拥有本迪哥和亚拉河谷两大葡萄园，最早于1969年由当地酿酒传奇人物Stuart Anderson在本迪哥创立。位于亚拉河谷的产区，以酿造经典黑皮诺与优质霞多丽为主，还可以乘坐Global Ballooning的热气球俯瞰整个亚拉河谷的美景。
酒窖：10am-5pm, Mon-Fri / 10am-6pm, Sat-Sun 餐厅：7-10.30am/12-3pm/6-9pm 3/Domaine Chandon
pic via chandon.com.au 道门香槟酒庄由法国酩悦香槟酒庄创立于1986年，这里出产采用传统香槟酿造法酿制的上乘起泡酒，和澳大利亚最受推崇的清凉产区葡萄酒，每款产品都是名扬四方，四周环绕的亚拉河谷美景，更会带来真正独特的葡萄酒之旅。
品酒室：10.30am-4.30pm 餐厅：12-4pm 「 Mornington Peninsula 」
毗邻菲利普湾和巴斯海峡，摩林顿半岛距墨尔本市中心仅一个多小时车程。当地气候凉爽，且光照充足，临海的地理位置对风土条件产生重要影响，有助于葡萄的顺利成熟。产区历史不算悠久，种植的葡萄拥有较长的生长期，出品的葡萄酒果味浓郁、酸味自然，酝酿出一份单宁细致的独特风味。 1/Principia Wines
普林斯皮亚酒庄由Darrin Gaffy创建于1995年，拥有占地8.5英亩的葡萄园（6.5英亩的黑皮诺和2英亩的霞多丽）。酒庄致力于酿造复杂而优雅的葡萄酒，展现葡萄园的独特个性风味，并于不久前喜获「Halliday Wine Companion Awards」2019年度黑马酒庄奖。
酒庄之旅： 预订电话 61 421 416 239（需提前预定） 2/Red Hill Estate
pic via redhillestate.com.au 红丘陵酒庄气候凉爽、海拔适中，适合种植多种葡萄，其中黑皮诺香气馥郁，优雅低调，尤为出名，绝佳的景观更让这里成为了众多知名旅行杂志的推荐目的地。
酒窖：11am-5pm 餐厅：noon-5pm, Sun-Thu / 6.30pm-late, Fri-Sat 3/Pt. Leo Estate
pic via ptleoestate.com.au 除了餐厅与酿酒厂，Pt. Leo Estate的180度无敌海景、以及拥有50余件大型作品的雕塑公园更是令人惊叹。酒庄的Pt. Leo Restaurant被Gourmet Traveller评为最令人期待全球十大餐厅之一，Laura也喜获Time Out墨尔本2018最佳地区餐厅奖。
雕塑公园 & 酒窖：11am-5pm Pt. Leo餐厅：Mon-Wed: 11-5pm / Thu-Sat: 12-10.30pm / Sun: 11.30am-5pm Laura：Thu-Sat: 12-10.30pm / Sun: 12-5pm 「 Grampians 」
pic via visitgrampians.com.au 格兰屏产区位于墨尔本以西250公里处，周围有著名的格兰屏国家公园。这里自然风景迷人，夏季凉爽，非常适合露营和徒步。相对于维州其他产区来说，这里是有名的山区，温度较低，因此Shiraz是这里理所应当的明星葡萄品种。 1/Mount Langi Ghiran
作为澳大利亚最美的葡萄园之一，蓝脊山酒庄坐落于大山的环抱之中，背靠的崎岖花岗岩悬崖，与大分水岭 (Great Dividing Range) 壮丽的山间森林，给葡萄园蒙上一层非凡而独特的味道，酒庄也成为了澳大利亚最凉爽气候区蓝脊设拉子酿造的故乡。
2/Fallen Giants Vineyard
pic via fallengiants.com.au 贺思盖葡萄园最初成立于1969年，建在格兰屏陡峭的东坡上，因设拉子、赤霞珠和雷司令闻名。2013年被现在的主人收购，更名为Fallen Giants。推荐在酒庄的室外阳台上享受一杯葡萄酒、品尝奶酪拼盘，孩子们则可以在游乐区尽情玩耍。
3/Grampians Estate
作为《哈勒迪葡萄酒指南》评定的五红星酒庄，格兰屏酒庄出品一系列屡获殊荣的葡萄酒，其中以起泡设拉子和凉爽气候设拉子最为出名。酒庄还被《美食旅行家葡萄酒》杂志授予“最佳小酒窖”及格兰屏地区“最佳含餐饮酒窖”奖项。
「 Geelong & the Bellarine 」
吉朗和贝林瑞拉半岛产酒区位于墨尔本市中心西南75公里处。受海洋性气候和漂浮空气的影响，这里气候温和，葡萄生长期十分漫长。该产区因优质的设拉子、极具格调的黑皮诺和霞多丽而名扬天下。葡萄酒拥有极好的深度，以及凉爽少雨的海洋性环境所赋予的独特风味。 1/Provenance Wines
Provenance一词意为原产地，从葡萄园到杯中酒，普罗伦斯酒庄始终致力于酿造最具地方特色的味道，并刚刚获得「Halliday Wine Companion Awards」2019年度最具价值酒庄奖，由于酒庄拥有4座位于不同地区的葡萄园，在这里你可以品尝到不同生长条件带来的多样口感。
2/Leura Park Estate
萝拉园酒庄的建筑十分特别，充满艺术感的造型使这里成为当地最引人注目的建筑之一。萝拉园酿造的酒曾多次获奖，美食也是让人垂涎欲滴，为了方便中国客人，酒庄还特地准备了中文品酒单，中文品酒手册也可以在酒窖免费领取哦。
3/Jack Rabbit Vineyard
作为Bellarine半岛标志性的酒庄，Jack Rabbit拥有无与伦比的海湾全景，从这里可以一直眺望到墨尔本、You Yangs，甚至更远的地方。酒庄现特为中国客人提供中文品酒单，坐下来享受当地特色美食，再来一杯精致凉爽气候下酿出的葡萄酒，你美好的体验便越发圆满了。
咖啡馆：from 10am（晚餐仅限夏令时的周五/周六） 餐厅：Lunch: from 12pm / Dinner (Fri-Sat): from 6pm 「 Pyrenees 」
1/Blue Pyrenees
pic via bluepyrenees.com.au 蓝宝丽丝酒庄由法国Remy Martin公司于1963年建立，是澳洲现代葡萄酒业首批在凉爽气候下进行葡萄栽培的酒庄。所有酒类都采用葡萄园种植的葡萄在酒庄酒厂中酿造，蓝宝丽丝承诺只出品地道的、世界级红、白葡萄酒和起泡葡萄酒。
2/Summerfield Wines
pic via summerfieldwines.com.au 创立于1970年的萨默菲尔德是一家小型家族精品酒庄，受到《哈勒迪葡萄酒指南》的5星评级，也因此进入了澳洲前100名酿酒厂名单。萨默菲尔德崇尚最传统的酿造方法，出品的赤霞珠珍藏与设拉子红葡萄酒均是获奖无数的人气之选。
|
|
|
pic via sevilleestate.com.au/wine
