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春日来临 沉睡中的味觉需要一点甜蜜唤醒 今天分享的浓郁黑森林蛋糕 正是不二之选 黑巧装饰精致造型 淋面散发诱人光泽 一入口中，醇香浓郁 浓郁黑森林配方 红樱桃沙司 1. 将冷冻红樱桃和白砂糖单独分开； 2. 将白砂糖加入冷冻红樱桃中； 3. 慢火加热5分钟左右至黏稠； 4. 放入冰箱冷却备用。 薄脆底 1. 将牛奶巧克力和薄脆片单独分开； 2. 巧克力融化并与薄脆片拌匀；
3. 将薄脆片放入模具中压平备用。
可可淋面
1. 将所有原料单独分开；
2. 将白砂糖、水、葡萄糖浆混合加热至105℃左右；
3. 将糖浆倒入可可粉中并拌匀；
4. 加入淡奶油和吉利丁拌匀，冷藏隔夜使用。
巧克力慕斯
1. 将所有原料单独分开；
2. 将牛奶和淡奶油一起加热至沸腾；
3. 将蛋黄和白砂糖混合拌匀；
4. 加入沸腾的牛奶拌匀；
5. 加入巧克力溶解并搅拌均匀；
6. 加入吉利丁并且均质乳化；
7. 与打发至湿性发泡的淡奶油拌匀即可。
组合装饰 1. 在薄脆片的模具中放入一层巧克力海绵蛋糕；
2. 放入适量的红樱桃沙司；
3. 在放入一层巧克力海绵蛋糕胚；
4. 并放入适量的酒渍黑樱桃，灌满慕斯冷冻即可；
5. 冰箱取出可可淋面加热至30-32℃左右，并均质消泡；
6. 在冷冻好的蛋糕表面进行淋面；
7. 放入巧克力片装饰即可。
配方选用梵豪登纯脂巧克力
▲ 纯脂黑巧克力 产品特性 : 可可含量65%，浓郁苦甜风味。
▲ 纯脂牛奶巧克力 产品特性 : 可可含量35%，丝滑奶香。
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