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有机会到安徽淮南地区古城寿县城北的八公山品尝天下一绝的豆腐宴，真是人生一大乐事。八公山豆腐距今已有两千多年的历史，已被列入国粹精品。当地朋友带我们来到八公山下的“豆腐村”———大泉村，如今这里已成为旅游热点，许多人是慕名而来。 八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。一顿豆腐宴，让游客真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。回到广州，总想起鲜嫩无比的八公山豆腐，看不上平时买惯的那些豆腐。豆腐就是大泉村的名片，村民家家老少都会磨豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。随便走进一家小店，老板非常热情，把我们迎进客厅，让座沏茶，那感觉好像是到了亲戚家。 养生之道曰：人要每天进食一块豆腐，方能保证一天所需要的植物蛋白。何况用泉水和当地优质黄豆做成的八公山豆腐，可以做出四百多种风味的豆腐菜肴，冷盘、火锅、蒸、烩、炸、炖、煮、拌乃至仿荤素肴应有尽有，红、黄、白、绿果蔬点缀，五颜六色，宛如花团锦簇，使人垂涎欲滴，因为是植物蛋白，多吃了也无妨。豆腐如此细腻绵滑鲜嫩，吹能弹破，多半是水的因素。对我这个“豆腐迷”来说，真想成为这条村的永久村民！ 他们把豆腐菜肴的名起得很好听，“螃蟹抱蛋”、“金玉其外”、“仙人指路”、“虎皮扣肉”等；那个豆腐汤浓得像牛奶，豆腐块漂浮汤上，似块块琼脂，汤呈乳白色，鲜如鱼汁，“荤”素轮番上菜，一共上了二十多道！一席豆腐宴吃了近三个小时，好爽的豆腐宴啊！ 当地产的菜非常鲜甜，作为豆腐宴的搭配给人一种清新、浓烈的乡土气息。一吃不忘啊！ |
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