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前几天请同事来家里吃饭 做了一道“捞化” 湖南同事看着短短几分钟 就从锅里捞出的各种食材 眼睛都瞪圆了 “这么快？还这么香！” 捞化捞化，就是讲究一个字：捞 什么东西都能给你放到高汤里捞 而且越捞越鲜！ 具体怎么“捞” 且看潮妹儿细细道来~ 捞化，可以说是最有福州特色的美食 严格来说，捞化一名来源于里面的米粉 细细的兴化米粉在热高汤里一捞就熟 称为“捞兴化”，后简称“捞化” 不过潮妹儿觉得，“捞”这个字才是精髓所在 在福州，随便在街上去到一家捞化店 你都能看到整齐排开的各种新鲜食材： 猪血、牛肚、鲜鱿、罗汉肉、猪内脏、各色海鲜... 这些食材就是讲究一个字：鲜 海鲜和猪肉猪杂都是当日进货 摆放整齐，任君挑选 看得让人蠢蠢欲动，恨不得每样料都来上一点 将食材放至漏勺中，在汤中抖动浮沉几下 短短几秒钟 猪杂从淡粉色变为肉色，就可以捞出来了 这样的猪杂口感爽脆，保留了原本的鲜味 待米粉和料都已捞在碗里 这时候还剩最后一“捞” “捞”高汤 捞化的汤底最为重要，它决定了整碗的口感 汤底也有黑汤白汤之分 白汤一般都是用猪骨、猪杂熬制而成 也有味道稍重的黑汤，猪血汤底等 △猪血捞化 一碗捞化，从汤底到加料 真真是鲜得人差点吞掉了舌头
吃捞化还有一个必备的佐料 虾油 虾油是老福州人记忆里不可或缺的味道
嫩而有嚼劲的罗汉肉，裹着虾油塞入口中 这一口，就是彻彻底底的福州味！
除了捞化，福州还有不少特色美食 潮妹儿都来捞它一捞！ 福州人喜食甜食 各式甜食更是花样百出—— 冬瓜糖，嚼下去有一点沙沙的感觉 加上淡淡的青色让人赏心悦目 根本吃不腻
每年快过年 妈妈就做好十几份八宝饭，准备送给亲戚邻里
芋泥是潮妹儿的最爱！ 软软的口感，既有芋头本身的清香 加上甜枣、冬瓜糖、甜桂花等佐料 又甜又香！
冰饭是福州人夏天消暑必备甜品 既饱肚又解渴，同时能吃到糯米的软糯 还有甜甜的冰糖水~
橘红糕口感甜而不腻，还有点劲道 用了真正的橘红（橘子皮）来做 据说还有止咳的作用！
其实除了以上糕点甜品外，福州人炒菜也是无糖不欢
著名的“荔枝肉”是福州一道特色的甜味炒菜 名为“荔枝”不要误会，菜里并没有水果荔枝 而是因为加入了白色的荸荠（马蹄） 还有切了刀花的猪肉 淋上红艳艳的酱汁，状似荔枝而得名
福州人喜喝酒，尤其是红糟酒 但酿完酒，仍然香气四溢的酒糟该怎么办呢？ 捞！捞就完事了！ 机智的福建人用剩下的红酒糟 做成了饭桌上的各种美味
红糟肉、干糟鳗、糟菜、红糟鸡... 有创造力的福州人 鸡鸭鱼肉菜，通通都能给“捞”了
喜欢鲜味十足的捞化 也喜欢甜蜜蜜的糕点炒菜 偶尔菜里也要放点福建老酒 福州人的口味就是这样 多样却又专一 如同在这片充满活力的城市 它开放包容又脚踏实地前进着
今晚要不要出门 去吃上一碗捞化当宵夜？ 素材来源丨福州吃喝玩乐go、网络 如有侵权请联系删除 -End- |
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