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因为喜欢吃火锅 就跑去重庆吃了上百家 又因为馋得天天想要 又索性把重庆的火锅店搬到了合肥 这对姐弟随性的人生 看完我酸了... -为了一口锅底找到了重庆- 比起吃火锅，还是开一家火锅店比较酷。 姐弟俩被火锅诱惑得神魂颠倒，于是开一家火锅店的梦想就这样启航了，第一站，就是去重庆找锅底。   对于热爱火锅的吃货，在重庆的心情，就像是妹子进了李佳琦的抖音，只剩下毫无克制的输出 也不知道在重庆吃了多久，综合比较过后，终于吃到了心水的牛油锅底，用诚心且加重金打动了老师傅，把不外传的锅底带回了合肥。 每周从重庆远道而来的底料，从不失约，等待着在合肥重新沸腾的那一刻。 - 重庆「扛」回来的牛油锅底 - 锅底是火锅的灵魂，好比高光是妹纸妆容的灵魂。这道理，好吃精都懂。 红色是熟牛油 白色是生牛油 地道的重庆火锅里，牛油是当之无愧的一哥，3斤牛油的分量，不多不少，够滋够味却不会让胃有负担，恰到好处。 十几种香辛料，重庆多种椒类做底，配合纯牛油熬足4个小时，咕嘟咕嘟散发着引人犯罪的香味。让我化身毛毛姐：这个东西也太香了
- 重庆人什么都烫 -
脆舌尖其实是猪舌头，并选取了最嫩最薄的部分，经过泡水、料酒等工序去腥，保证了口感的脆。
脆舌尖不宜久煮，划水10秒，变色即捞起，尝起来脆嫩爽滑。
火锅牛排分量十足，选购当天新鲜牛肉制作。经黑胡椒腌制后，每一块肌理都十分入味。
牛肉品质很高，在锅中一直烫着也不会老。牛油的浓郁和淡淡黑胡椒味让我食欲大开，满口的肉感好爽~
牛蹄筋烫到软而不烂才能释放最佳口感，在油碟里浸润出四面油光，嫩滑无比，夹不起来的样子像极了爱情。
毛肚永远是火锅的黄金搭档，轻轻撕扯，Q弹有韧性，放在锅底8下7上洗个澡就到了可以宠幸的时刻。
-必点招牌-
干贡菜是老重庆吃火锅的必点菜，在合肥却并不多见。吃起来嘎嘣嘎嘣脆还有一丝回甜，中和了牛油锅底的热辣滚烫，平添一丝清爽。
红糖冰沙和软糯的小汤圆在嘴里形成丰富的口感，冰凉清爽，顶部的酒酿更是点睛之笔，哇，这个口感也太神奇了，解辣功力完虐王x吉之流。 馓子和绿豆圆子都是寿县的味道，撒子油香气十足且酥脆，空口吃和下锅烫都经典。 火锅就是这么混世，天南地北，哪有ta不敢烫的。
-社会环境社会银-
一进门复古的港风让我瞬间穿越，我叫陈浩南吗？感觉手里只缺一把29米长大砍刀就能去混世了。
然而火锅的味道让我冷静下来，混江湖哪有吃火锅舒服。 麻烦老板，这边再加一份牛蹄筋、毛肚、千层肚，然后我需要一位八块腹肌的刺青男陪我吃，谢谢 |
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
