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潮人说 满眼鲜艳的红 超实在的锅底 翻滚的红油 火辣辣的牛肉 红彤彤的嘴 ...... 在暗藏了众多网红美食的上梅林 最红的，要属这家印象火锅！ 1 那一抹抢眼的红 这家店在梅林教堂的斜对面，店面挺好找的， 招牌是一抹鲜艳又显眼的中国红 店面两面墙还挂满了大红灯笼~ 里面也是一副红红火火的样子 红春联、红木窗，满满的中国红~ 很有山城重庆的味道， 晚上一开灯就很有洪崖洞灯火璀璨的感觉。 2 那一锅翻滚的红 被满眼红色晃的有点飘，我还没缓过神来， 一口老铁锅端上桌把我给镇住了 足足两大块熟牛油 一块鲜牛油 吃了这么多火锅也没见过这种架势， 必须端起来拍个照发朋友圈！ 整个锅底的材料也就这几样 【黄色的熟牛油 白色的鲜牛油 底料 干辣椒 花椒 生姜 大蒜 葱】 然后往里面倒了2/3瓶矿泉水锅底就完成了 一脸懵逼的我想问，原来一个锅底就这么简单？ 开火煮了几分钟后红油翻滚 真的感受到了什么叫三分水七分油 价格也非常实在，这个锅底才42元~ 3 那一桌粗犷又火辣的菜 菜品基本上没有摆盘可言， 装菜的碟子也是基本没有颜值的不锈钢盘 老板还一本正经的和我说， “不要在意这些细节，好吃才是王道！” 还没下锅煮就已经自带十足辣度 丢下锅20秒就起锅，口感十分的嫩~ 而像我这种吃辣中的最强王者 麻辣牛肉煮完后还要再蘸干碟！不服来战~
还有这红彤彤的鲜鸭血 记得一上桌就扔进锅里煮，吃到最后再吃它， 爽滑的鸭血吸足了味，从里辣到外！
有这么实在的锅底在， 不管什么菜出锅都至少带着三分红！ 作为火锅中最经典的配菜！ 毛肚能充分吸足锅底的红油~
他家的毛肚切得大小适中，但是非常的薄， 在翻滚的锅里上下涮个十几秒马上捞出来吃 吸足牛油汤底的毛肚口感薄脆弹牙， 一口一片让人忍着热辣喘着粗气却停不下筷子~
选鸭肠没有别的的诀窍，新鲜是最重要的 很多火锅店里写着重庆/四川空运鸭肠 我建议不要点 难道深圳本地的鸭肠不会比空运过来的更新鲜？
涮的时候记住“七上八下”的口诀 他们家鸭肠的新鲜度入口就能感受到， 口感十分爽脆，很有嚼劲。
还有一般火锅里很少能吃到的牛腩 在老的重庆火锅店里这东西叫坨坨牛肉
牛腩是预先卤过的， 因为牛腩比较厚可以丢在锅里煮个五六分钟 捞出来后一大块的肉吸足了味道， 再蘸上香油入口，过瘾！
老重庆火锅店里香菜丸子应该是这种形态 一碗肉泥上面铺满香菜
吃的时候把香菜和肉泥搅匀再现场打成肉丸 有点像下虾滑~如果嫌麻烦可以呼叫服务员帮忙
还有我每次吃重庆火锅必点的干贡菜
千万不要觉得这晒的干瘪瘪的贡菜没有料 煮完后立马恢复了爽脆的口感，咬在嘴里嘎嘣脆 不过千万不要煮太久了，煮烂了就没有嚼劲啦
越吃越嗨，辣到嘴巴通红都停不下来 这时候记得点一碗红糖冰粉，一口解辣 他家的冰粉里还加了山楂片， 酸酸甜甜的口感更丰富
4 4 那红红火火装修风格 店里除了到处充斥着的红色， 基本上没有装修风格可言， 老板很老实的表示自己盘下这家店后就简单的改了改 还不要脸的说“反正我们家靠味道的”
虽然装修简单但其实还是有些好玩的地方 比如这个real老派的柜台 感觉分分钟会蹦出个孔乙己来买茴香豆~
墙上贴的各种复古海报表情包， 也瞬间暴露老板是个逗逼的真相~
临走前一个重庆客人和我说， 老重庆真正好吃的巷子火锅都这样， 环境都这么随意，但味道硬是要得！  重庆印象 小豹火锅 人均：90元
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