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走进这家刚开不久的新店， 仿佛置身江南人家，青瓦白墙灯暖黄。 蝴蝶在新芽上翩翩，荷塘下鱼影游曳。 难道是温润香酥的苏杭菜？ 飘来的香味立刻否决了小资君！ 鲜、香、麻、辣…竟然是火锅！ 原来是正宗四川牛油锅底，底料由大厨亲自加工。 腌制12+小时的至嫩牛肉，空运新西兰3A羊肉。 腥味值0的肥肠鸭血，内脏拒绝者也能hold住。 魔都难觅的招牌酥肉和冰粉，还原川蜀本初味道！ 一心追求味道和食材，人均130性价比超高， 唇齿留香却身上不留味，起身就能美美逛街！ 文中还藏有 小资君独家福利 哦~ 青瓦白墙下火辣辣 魔都珍稀火锅氛围 如今上海的火锅店林立，切合火锅热辣的特点，店内大多红红火火的看起来非常热闹，这里却大为迥异。 青瓦白墙间，原木的桌椅整整齐齐，灯光明亮暖黄，从车水马龙的都市走进这里，竟然一下子就静下心来。空气中没有那种呛人的烟味或者火锅的香料味，吃完不留味也是这里的大亮点。 “开轩面场圃，把酒话桑麻。”看着这样闲适的氛围，是不是脑海里一下子就能迸出些山水田园的诗词来。帷帐上的山水画都是美院老师的作品，形态各异的中国风灯饰，明亮中带着安谧的力量。 一棵枯树“种”在橱窗内，上面却是欲要翩翩的满树蝴蝶，悠然的冒出一股蓬勃的生机，令人耳目一新。 店内一侧设有“围炉”、“把酒”、“夜饮”和“醉忆”4间包房，完美匹配家庭聚会、工作宴请等各种场合，只要想吃火锅，你就尽管来~ 老老实实熬制的牛油锅底 吃完身上不沾味
老板娘是正宗的川妹子，把四川火锅带来上海，一点都不愿意将就。店里的厨师团队都是四川老师傅带出来的四川人，所以做起锅底来尤为讲究和地道。
除了招牌的牛油锅底，这里还有特别适合上海吃货们的白汤锅底和酸菜鱼锅底，小资君就特别喜欢这个酸菜鱼锅底，香菇、金针菇、鱼片什么的用料很足。
这里连火锅调料都下足了功夫，除了在自助酱料台DIY搭配以外，这里还会提示你3款“大厨特别秘方”，可以自行配比出3种特制酱料，对应3种不同的锅底来吃~ 吃火锅就是吃食材 都是正宗四川味道
正川经典嫩牛肉 吃火锅必备的当然就是牛羊肉啦，这道经典嫩牛肉不仅是大厨精心挑选的食材，还要经过10-12小时的腌制，牛肉片久煮不老，入口浓郁的肉香带着爽快的辣意迅速占领口腔，让小资君独自消灭一整盆也不是问题。
秘制麻辣牛肉 重度嗜辣火锅爱好者可能无法get普通牛肉片的乐趣…没事，秘制麻辣牛肉一定让你爽够了，厚实的牛肉片被红通通的辣椒等香料层层包裹，还要经过大厨腌制24小时才能呈上，看一眼都辣上心头。
牛肉片上滋滋的冒着热辣辣的红油，辣度绝对够，口感酥嫩，小资君吃了一片就感觉全身沸腾了，你能坚持吃几片？！
进口上脑雪花 精选的进口上脑雪花牛肉，丝丝雪花般的纹理，不用尝就知道是怎样的至嫩体验。
切得薄如蝉翼，下锅稍涮7秒就能吃啦，说是入口即化也不为过，绝对让你爱不释口！
3A羊肉卷 涮了牛肉就一定也要尝尝这里的3A羊肉卷，空运来自新西兰的小羊羔肉，经过了完整的排酸处理，入口几乎吃不出羊膻味。
香菜丸子
成都火锅店非常流行的一种丸子，在上海依然比较少见，其实就是把香菜剁碎揉进肉丸里，所以肉质不过关是不行的，淡淡的香菜香气。
作为“轻度香菜厌恶者”，小资君诚恳地表示，涮了后真的挺好吃的，充实的肉感里混合了热辣和清爽，吃进肚子很舒服。
虾仁丸子 为了大家不为香菜开战...大厨还准备了这款虾仁丸子！看起来有些像虾滑，区别就是这款虾仁丸子包含了更多的虾肉！吃起来超级Q弹~
田园郡花
小资君眼睁睁的看着平平无奇的鸭胗…在大厨刀下华丽丽的变成了这道田园郡花，绽放的很好看，而且…哎呀馋死了！赶快下锅先让小资君尝尝！
吃起来非常有嚼劲，肉质紧实，细致的刀功切出的层层皱褶中藏着热辣的汤汁，非常好吃。
五香肥肠 有没有特别爱吃猪大肠的粉丝！小资君就特别爱吃这里的五香肥肠，同样是经过大厨用各种香料腌制的，口感非常有层次，肥美鲜香。
功夫腰片 爱吃火锅的人都知道，猪腰本身味道很重，如果处理不当根本就是糟蹋。这里的猪腰用花椒等香料长时间腌制，基本没有异味。
长长的一条折叠起来送入口中，爽脆中带着点嫩，丰富的层次感里包含了麻辣鲜香，这道一定要点哦，绝不会踩雷~
竹荪虾滑 火锅中小资君最喜欢的就是竹荪虾滑啦，颜值口感担当非他莫属。竹荪口感鲜美，里面包裹着的虾滑用料很扎实，一点都没有偷工减料，即使辣味够劲也不能掩盖口中虾肉的鲜味。
草原千层肚 不远万里草原直送，光看就能想象它们在嘴里咔擦咔擦的爽脆劲了。
不需要涮太久，20-30秒刚刚好，吃的就是千层肚的鲜和脆，吸饱了辣汤后口感更加丰富。
空运方竹笋 为什么笋也要空运品质呢？因为方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，方竹笋可以说是笋中之王，营养丰富。
再多的赞美也无法形容方竹笋的好，只能告诉你：鲜、爽、脆。
镇店现炸酥肉 现在火锅店酥肉几乎是标配了，这的酥肉要没有两把刷子，你以为小资君会推荐给你？严循四川传统酥肉的规矩，面粉和肉五五开，不过分追求肉感，外边炸的香脆无比，里面的肉又非常酥嫩。
自制冰粉 火锅店常有酥肉和糍粑，冰粉却不常有好吃的。这里的冰粉完全是大厨手工自制的，加入红糖、撒上花生碎，吃起来冰冰凉凉，这才是正宗四川味。
红糖糍粑 这里的红糖糍粑中规中矩，没有太大的亮点，但是作为四川火锅小吃三兄弟的一员，每来必点几乎是一种神圣的仪式感。
小资独家福利
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正川火锅 地址：茅台路179号金虹桥商场4楼金虹桥国际中心 （乘坐5号电梯或自动扶梯可达） 电话：021-52706386 人均：130元 加 我 入 群 近 期 精 彩 内 容
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