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现在气温逐渐开始升高以后，人们的饭桌上，就会开始出现一道美食了。那就是凉拌菜，凉拌菜非常爽口鲜香，而且极为的开胃。最特别的是，它是一类凉菜，所以才会不适合在冬天吃。但是对于很多人来说，凉拌菜就是餐桌上少不了的一种美食。
在外面的饭馆里，凉拌菜一般都是用来当作前菜，因为它具有开胃的功效。而且凉拌菜能够那么受到人欢迎的另一个原因，就是因为它的种类比较的多样，能够满足很多人的口味喜好，有很多种蔬菜以及肉类适合用来凉拌，像蔬菜中，最受人喜欢的就是凉拌白萝卜，肉类中受人喜欢的凉拌菜就更多了，什么凉拌猪肉、凉拌猪耳朵、凉拌牛肉等等。  而除了蔬菜和肉类可以用来做凉拌菜以外，还有一种食材也是凉拌菜中的大热门，那就是豆制品。豆制品中最常用作凉拌的一种食材，那就是凉拌腐竹。口感鲜辣而且极为的脆嫩，最关键是辅助中含有很多的蛋白质，吃起来对人的身体好。做凉拌腐竹，这一点万万不能弄错，不然腐竹松软不脆嫩，白做了！  不过虽然很多人都喜欢吃凉拌腐竹，但是在做的时候，却会遇见一个问题。那就是该冷水下锅焯水，还是热书下锅焯水，一般来说蔬菜都是热水下锅，肉类就是冷水下锅。而豆制品腐竹的话，其实也是热水下锅，因为它是一种比较容易熟的食材，如果煮的过久，就会变得非常的绵软，不仅难入味而且失去了它的脆嫩口感。  凉拌腐竹虽然容易做，但肯定也有很多人不会，所以我就示范一遍正确的做法给大家看吧！ 食材准备：腐竹 配料准备：香菜、食盐、红油辣椒、生抽、香醋、花椒粉、白糖、葱蒜、胡萝卜  第一步：买回来的腐竹直接将它用水浸泡一个小时，等到腐竹的质地变得绵软以后，将它捞出撕成小块备用。另外备好的胡萝卜削皮洗净，将它切成细丝。  第二步：起锅烧水，直接大火将水烧沸腾以后，用漏勺装着腐竹还有胡萝卜丝入锅，直接在沸水中浸泡3分钟，然后将它们取出，沥干水分以后纳凉备用。  第三步：焯水煮熟后的胡萝卜丝和腐竹块直接放进一个大碗中，先加进蒜末，然后加适量的红油辣椒、生抽、老抽、香醋、花椒粉、白糖、食盐后，搅拌均匀，然后撒上一些香菜还有葱花，就可以直接开吃了。  以上就是做出一道美味凉拌腐竹的全部做法了，不知道大家在看完以后，又没有学会呢？如果学会的话，就可以直接回家动手做了，不管是用来下饭还是用下酒，都是一道非常好吃美味的佳肴。 |
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