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《红烧肉》作为一道自古流传至今的经典菜肴，名声响彻古今中外。可是你知道吗？《红烧肉》在古代并不是那么有名，只是一些生活在社会底层的人才会吃。那么是谁成功的红烧肉这道美食发扬光大的呢？这个功劳就要归功于我们宋代名仕——苏东坡。一个酷爱吃《红烧肉》的家伙，是他成功的将《红烧肉》这道美食从社会的底层推向了社会的上层。因为苏东坡特别喜欢吃红烧肉的原因，《红烧肉》又被称呼为《东坡肉》，甚至很多人只知道《东坡肉》而不闻《红烧肉》。 很多人做《红烧肉》的时候，经常都考虑一个问题，就是要不要把肉下锅煮？如何把肉放到锅里焯水，是整块还是切成小块，哪种效果更好呢？咱们慢慢来讲解一下。首先做红烧肉的时候，咱们必须要进行焯水，而且要把肉切成小块之后，在焯一次。可以清理掉血水、清理掉腥味，在烹饪入味的时候，能更好的让肉块入味。咱们来具体讲解一下如何做吧！ 《红烧肉》准备食材：五花肉一大块（喜欢偏瘦的就用肥瘦相间的五花肉，喜欢偏肥的就用肥6成瘦4成的五花肉）、数块小冰糖（或者一大块的冰糖）、酱油适量、老抽少许（酱油提味、老抽上色）、适量的盐、2根大葱、一大块老姜、适量的料酒、以及各种香料（大料、三奈、香叶、桂皮等）、少许的植物油。 做法：
一道香软美味的《红烧肉》就做好了，做法简单，口味香软，软烂红亮。咱们在制作《红烧肉》的时候，不仅焯过水，还前后两次焯水。如果喜欢有点辣味的话，就加入一些干辣椒，炝一下，炒出干辣香味。您喜欢吃《红烧肉》吗？记得在评论区留言哈。 感谢邀请，虽然我是比较易胖的体质，一吃肉就胖，但是我还是抵挡不了肉的诱惑，红烧肉是我非常爱吃的一道美味佳肴。好多朋友都在顾虑做红烧肉的时候，到底要不要灼水，其实最好还是不要灼水吧，如果灼水的话，很容易导致肉质变老，会影响肉的鲜美。我经常做到的红烧肉的方法有两种，接下来具体说一下它的制作方法。 红烧肉的做法一，红烧 。准备食材:猪肉，老抽，生抽，食用盐，红糖，料酒，八角，生姜，鸡精。 烹饪步骤:
烹饪小提示:
红烧肉做法二，蜜汁红烧肉。准备食材:猪肉，甜面酱，锡铂纸。 烹饪步骤:
烹饪小提示:这种做法呢非常简单快捷，秘制红烧肉。有点甜，适合南方人的口味。 以上就是我经常做到的两种非常好吃的红烧肉做法，大家还有什么好的做法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 很高兴回答这个问题：红烧肉绝对是菜品中的经典菜，很多人都抵抗不了它的美味，色泽红亮，尝一口酥烂软糯，入口即化，得到了很多人喜欢，生活中每个家庭红烧肉的做法都不尽相同，在烧肉之前有的焯水，目的只是为了有效的去除血水和腥味，还有少量的油脂，并且经过这一简单步骤，使肉在烧制过程中更容易上色，上色的效果也比较好。 还有的不焯不煮，先把买来的肉用温水洗干净控水后，然后把肉入锅煸或炸，煸出更多的油脂呈金黄色时盛出再烧制，目的也是有效去除血水腥味和更多的油脂，使烧出的肉入口肥而不腻，我觉得经过这样预处理后烧出的红烧肉才会更加好吃，所以说焯水和煎油也是很有必要的。 那么做出好吃的红烧肉的步骤怎样呢？ （1）葱姜各15克切片备用，八角1个，香叶两片，桂皮一小块，花椒一小撮备用。 （2）把五花肉500克切成合适大小的块状，比我们平常切的麻将块尽量要大一些，因为经过焯水和煸油后，它会缩小。 起锅烧水，放入几片姜和少量料酒，把五花肉放入，开锅后撇去浮沫，稍微一煮，捞出用流水冲洗干净控水备用。 （3）起锅烧油，油热润锅后倒出，留少许底油，把肉块倒入，小火煸炒，煸至两面微微泛黄，盛出控油备用。 （4）锅留少许油，起锅烧油，油热放入冰糖50克开始炒糖色，用勺子不断搅动，敲碎，糖全部融化后开小火，火不要太猛，温度不要太高，否则糖色会发苦，不停搅拌的同时，注意糖色的变化，炒至起泡后，开始变颜色，由浅黄逐渐加深变成深红色，然后起泡由大变小时，迅速倒入准备好的热水，水量是糖量的四倍，继续熬煮三分钟左右，使糖水充分融合后盛出备用。 （5）起锅烧油，油热放入八角，花椒桂皮香叶葱姜，煸香，放入五花肉，翻炒几下，加入料酒10克，生抽20克，老抽少许，翻炒均匀，然后加入糖色，加水没过五花肉（加啤酒更好，因啤酒可松化肉的纤维，能使瘦肉不柴，肥肉不腻），先大火烧开后转小火，盖盖焖半个小时，然后加入盐5克，白糖5克，继续小火炖至慢慢收汁，使汤汁均匀覆在肉的表面，有的喜欢勾一层薄茨，使颜色更亮。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。 谢谢邀请！！！ 红烧肉是一种非常好吃的美食，以肥而不腻著称，也是一种非常好的下饭菜，其实对于红烧肉的做法，都是大同小异，如何让它肥而不腻、色香味俱全，下面就由大杂烩小王给大家介绍一下。 好了，回归正题，红烧肉到底要不要焯水？答案是：必须要！！ 红烧肉的具体做法是怎样的？具体做法如下： 材料：上等的五花肉（500g）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒等等 红烧肉的具体做法：
注：生抽是有味道的，有提鲜作用，而老抽是没有味道，用于上色。 以上就是红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的回答，更多相关美食问答，欢迎邀请大杂烩小王回答，谢谢！
红烧肉的做法： 红烧肉：肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 原材料： 带皮五花肉，生抽，料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，冰糖，鸡精 制作步骤： 1、将五花肉清洗干净，整块入冷水中，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟左右，捞出入冷水冲洗降温后，再捞出控干水份，切成麻将大小均匀的小块备用； 2、起锅烧热，将切好的肉块放入锅里小火煸炒出油脂至微焦盛出备用； 3、起锅烧油，放入葱、姜、桂皮、香叶、花椒和八角，小火炒出香味； 4、放入炒好的五花肉块翻炒入味，倒入适量老抽、生抽、料酒，开大火翻炒至上色，倒入提前熬好的糖色； 5、取砂锅置于火上，将炒好的五花肉连同汤汁一同倒入锅里，再倒入适量清水没过食材； 6、放入适量冰糖和红枣开中火烧开，转小火炖煮90分钟左右； 7、待肉质软烂，汤汁浓稠，放入适量盐和鸡精调味，即可关火出锅。 衷心感谢粉丝邀我回答！ 红烧肉是一道补肾益气的菜，美食坐家吃了几十年红烧肉，做了几十年红烧肉。不是吹牛逼，我做的红烧肉都是皮糯肉嫩，入口即化。那么，红烧肉到底要不要焯水呢？我在网上看到的各种做法基本上加入了焯水这一步骤，个人认为这是不对的，我的诀窍就是用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水即能充分揉出，根本不用焯水，而且煮出的肉块也不会变老，还更容易入味。现将我的具体做法介绍如下： 一、原料： 带皮五花肉500克、冰糖60克、生抽2匙、老抽1匙、盐3克、姜片5片、菜籽油和葱花少许。 二、做法： 1.买带皮五花肉的时候，要注意买新鲜的，然后去掉猪毛，用钢丝球擦洗干净，再切成厚块。 2.放入清水中，加入盐。 3.用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水即能充分揉出，根本不用焯水，煮出的五花肉也会非常美味。 4.捞出五花肉，沥干水分，再投入锅中，开大火干煸。煸至五花肉水分变干，两面都呈金黄色为准。 5.锅内倒入少许菜籽油，放入冰糖，开中小火，熬糖。不停翻炒，至冰糖全部融化，防止结底，糊锅。 6.将炒黄的五花肉投入锅内，加入生抽、老抽和姜片翻炒均匀。 7.加入温水没过五花肉，开大火煮开，转小火烧30分钟左右，再加点盐。 9.收好汁的五花肉，盛在盘子里，撒上葱花，味道棒棒哒，外表美美哒。 制作红烧肉时是需要焯一下的 红烧肉的做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作红烧肉的方法，希望对大家有所帮助
备料制作红烧肉要选用肥瘦适中的猪五花肉 肉皮上要是有杂毛要用刀刮干净否则很影响口感，清洗干净后切成大小适中的肉块备用 葱切段，生姜切片，干辣椒用手掰段备用 焯锅中倒水，肉块要冷水下锅焯 水开后煮五分钟后盛出沥干水分
炒锅中倒油，油热后放入白砂糖 小火翻炒出糖色，放入沥干水分的肉块，让每块肉都均匀的裹上糖色 倒入料酒、生抽，炒匀后倒入开水，水量与肉块平行即可 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒 盖上锅盖小火焖煮四十分钟左右 肉块焖熟后将刚刚放入的香料捞出，放入少许食盐调味，大火收汁 收好汁后关火盛出摆盘即可
好吃的红烧肉就做好了，要注意焯五花肉时要冷水下锅，焖煮时要添加开水 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！ 红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？好吧！今天就这个问题发表一下我的看法。大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，希望我的回答能帮到大家。 红烧肉到底要不要焯水？有的说需要，有的说不需要，首先大家要了解焯水的目的。焯水是烹调过程中初步加工食材的工序之一，都是为烹调做准备。肉质的食材焯水可以有效增加正常的气味，减除不良气味的作用。有些腥膻味较大的通过焯水，有效去除食材里面的血水，油脂，进一步提鲜增香。弄清楚焯水的作用，制作红烧肉的时候焯水是必要的。第一步做好了，油腻感消失了，气味正常了，就没有必要拿料酒，调料去腥了，剩下的都是增香的。
有人说我做红烧肉或其它肉类都不焯水，照样做出来的肉质鲜香味美，这也是肯定能做好的，除非你买了变质的肉才出现重重的异味。通过焯水可以去除油脂，血水，异味，相信大家以后能引起重视。 红烧肉的具体做法是怎样的？下面进一步说明。
做红烧肉选择上图的五花肉，买回家的五花肉刮毛洗净，切成长条状，然后改刀切两寸长一寸宽左右的块。锅内添水，将切好的肉下锅焯水五分钟，撇去浮沫，捞出洗净 控水备用。
葱段姜片，花椒八角，草果，肉蔻，小茴香做好准备。锅内烧油加白糖炒糖色，投入焯水的五花肉翻炒上色，加料酒烹锅，加老抽，调料翻炒一下加水，水添至淹没五花肉为准。大火烧开炖半个小时以上，水分蒸发大半，盖锅盖焖至汤汁粘稠时调味出锅。
红烧肉软烂鲜香，烂而不腻，入口即化，老少皆宜。对于我这种做法大家认可吗？如果大家有不同的建议或补充敬请留言告诉我，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，希望我的回答能对大家有所帮助，谢谢！ 欢迎大家关注小惠的生活头条号 谢谢邀请！ 我觉得焯不焯水，每个人都有自己做法，有的焯水，为什么要焯水，（去除肉内的血水减少腥味）。有的不焯水，（保持原味和营养不流失）。 我做红烧肉的时候焯水，给大家分享一下！ 一、准备五花肉切小块，冷水下锅放料酒焯水备用。
二、八角、香叶、葱姜、料酒、盐、老抽、糖、黄豆酱油备用。 三、锅中烧热油加入白砂糖，起泡变色放五花肉翻炒上色。
四、加入料酒老抽酱油继续翻炒，加入清水没过五花肉，加入其它调味料大火烧开，加盐转小火炖。
五、炖至汤汁浓稠即可出锅装盘。
制作红烧肉，调味的时候尽量增香解腻，增加厚味，这样出锅的红烧肉才好吃！ 至于焯不焯水，自己看着办，只要好吃就行！ 红烧肉焯水和做法分两部分 一： 至于红烧肉要不要焯水，有的买的新鲜的五花肉，直接下锅干煸就没有焯水，根据个人习惯来定。 二：焯水红烧肉的简易做法如下， 市场买一块肥瘦相间的五花肉，猪皮上的毛，让摊主处理干净，将五花肉清洗一下进行改刀，切成麻将大小的四方块儿、喜欢吃小点的，也可以根据个人的喜好来切，切好备用。 上锅烧水，依次放入料酒、小葱节、老姜烧开放入切好的五花肉，进行焯水，焯水时间三分钟左右，捞出冲洗干净备用。 上锅烧油，放入适量冰糖，小火炒至糖色融化，冒小泡时，放入五花肉进行炒制，让每一块五花肉都裹上糖色，依次放入姜，花椒桂皮香叶，进行翻炒后加入开水，开水的量要没过五花肉，依次放入料酒适量盐，大火烧开打掉浮沫，转中小火，煮半小时左右，进大火收汁，收到汤汁浓稠，再次加入海天蚝油，鸡粉，白芝麻，翻匀出锅装盘即可。 上做法仅供参考，红烧肉也是我的最爱！  |
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