|
等啊等 杭州人民终于等来了春天 吃货们的餐桌也丰富了起来 清明这一段时间 各种野菜占据了餐桌 香椿、马兰头、青团... 这时候 怎么能忘了螺蛳呢！ 俗话说清明螺赛只鹅 这个时节的螺蛳，新鲜饱满又有韧性 就着汤汁，嘬的就是这一口鲜啊！ 螺蛳的做法也很多 在江浙沪一带呢常见的包括下几种 【酱爆螺蛳】 是最家常和常见的螺蛳做法，通常先把生姜切碎，油加热后煸香姜末，蒜片。 加入蚝油，海鲜酱煸炒几秒，喜欢吃辣的可以根据自己的爱好加点辣椒酱。 出酱香后加入螺丝，料酒翻炒十几秒。 加入盐，鸡精，白糖调味，加点水，烧开后撒点青蒜就完成了。  【上汤螺蛳】 起油锅，加入少许油，放入姜末、蒜末和葱白丁小火爆香，倒入螺丝翻炒，淋入少许料酒，将螺丝炒至7、8分熟，盛至盘中。 锅中放入咸肉末，小火煸出肥油，加入春笋丁一起煸炒，淋入适量清水，小火煮上约10分钟至汤色发白，往汤中加入少许盐、糖和一丁点的黄灯笼辣椒酱调味，再煮上约2分钟； 将螺丝倒入锅中，转大火将汤汁煮开，再煮上1分钟，装盘后撒上葱绿，即可。 上汤螺蛳每嘬一口都是满满的幸福感！  【韭香螺蛳肉】 锅肉放油，葱姜，红椒丁，盐加热放螺蛳肉煸炒至八成熟。 加入韭菜爆炒至熟。放香油，味精，胡椒粉装盘即可。 螺蛳肉饱满又弹牙，韭香浓烈又不夺了螺蛳的风味，实在是螺蛳和韭菜爱好者的福音！  盘点了这一些 斑斑已经忍不住想回家炒个螺蛳嗦起来了 当然螺蛳的做法远远不止这几种 还有紫苏炒螺蛳、杭椒螺蛳、河虾烧螺蛳等等... 你在家最喜欢怎么烧螺蛳？ 不去今天就去菜场带两斤螺蛳加个菜吧! 【本期互动】 1.回帖晒晒家常螺蛳 2.在19楼私房菜发帖分享家常螺蛳做法 |
|
|
