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这位大叔，人称荣记 大半辈子的青春都献给了牛杂 熟悉牛的各种部位，做牛做到出神入化 致力把家族的全牛宴发扬光大 30多年的专注 换来“中国饭店金马奖— 中国烹饪大师白金奖（牛杂大王）”的 专业肯定 荣记，表面看着是粗粗鲁鲁的牛杂佬 内里是绝世高手，而且还可以跟 佛山咏春宗师郭伟湛真打过招！ 佛山唯一一个备案的非物质文化咏春传承人郭伟湛 会功夫的牛杂佬，做牛做到出神入化 上个世纪90年代初，荣记牛杂独领风骚 桂城夏北桂澜路旺阁渔村旁的老店 位置偏远，落狗屎打台风都挡不住汹涌的吃货 后来因为拆迁，老店被逼无奈结业 荣记牛杂，一度消失于江湖中... 寻味君后台一直收到吃货询问 昔日的荣记牛杂，去哪儿啦？ 30多年做牛实力一直在线 荣记换了新地头，寻味君自然第一时间来打卡。30多年的传统味道，吃不到真的会心碎，荣记牛杂掌门人好锡我，第一时间准备十全大补牛套餐给我补身。传说没有一头牛可以活着离开潮汕，要是这头牛来了荣记，估计肯定后悔投胎做牛了... 常规组 牛血
牛肠 牛筋
纯手工牛肉丸 牛尾
肥牛 常规组的牛牛选手已经相当不简单，例如纯手工牛肉丸，加了马蹄，爽脆又弹牙。鸭血猪血吃得多，牛血真的不多见，多得荣记，寻味君才有机会吃到。 了能组 牛皮
空心展 牛蹄
牛天梯 牛相连
牛心顶 猪蹄吃得多，牛蹄也就在荣记吃过。指甲修得好干净，处女座都叫好。一只牛只有2条空心展，矜贵过五花趾。 羞羞组 牛欢喜
牛荔枝（胎盘） 哈哈哈，暴龙哥同款牛欢喜。还有叫牛荔枝（胎盘），牛牛的隐私都被寻味君看光啦，还有最羞耻play的~~往下拉，因为真的很长很长很长的...
看看这长得不可描述的牛鞭，掌门人说特别留给我，以形补形啊！ 秘制牛骨清汤锅底
千万别小看这锅牛骨清汤，祖传秘方，除了牛骨，还精选了数十款药材药草一同熬制，熬到骨头都软了。投入不同牛肉部位，喜涮涮片刻，那味道，岂止是销魂两字可以形容哟！荣记牛杂所有桌面都贴了小提示，讲明每个牛肉部位涮煮时间，即使是初次来，也不怕不知道怎么吃！ 牛鞭
长长的小鞭鞭瞬间就被掌门切成薄片，质感滑溜溜滴，味道嘛~等你来体验吧！ 牛骨髓
白白嫩嫩的牛骨髓，每头牛只出2~3两骨髓，可谓口口珍贵。只需涮30秒，根本不用蘸酱，如豆腐般嫩滑的味道，妙！ 空心展
产出量比五花趾还要低的空心展，每头牛只有2条。涮8秒就能吃，比五花趾更有嚼劲，还带有浓郁的肉香。 牛相连
牛相连是牛胃最厚的部分，比普通的牛肚多了一份质感，5~8秒就能吃，爽滑有嚼劲。 牛天梯
牛天梯是牛上颚肉的一部分，一涮就能吃了。带点鸡脆骨一样的口感，但有带丝丝爽嫩。 牛欢喜
牛鞭都登场了，岂能没有牛欢喜呢~这次不跟咸酸菜组CP了，涮片刻就可以吃，嗯，果然是“久经沙场”，正点。 论一头牛，在荣记的N种死法...
荣记掌门人绝对是牛牛届最闻风丧胆的男人，从头到脚，没有一个位置不能吃哟！还有荣记最拿手，最传统的全牛宴（需隔天预定），吃了就翻唔到转头
和味牛杂煲 大中小煲，随人数自选
牛杂绝对是老广这辈子都跨不过去的一道坎，秘制牛骨汤加持的荣记牌牛杂煲，口味比一般柱候酱焖的牛杂煲要清爽得多，吃多了也不会觉得腻！
牛肠、牛腩、牛筋、牛肚等十数款牛牛的精华位置，无需蘸酱，已经足够入味。萝卜非常清甜，寻味君一个人就扫了一个大锅，完全停不下来！牛杂煲还可以追加配菜以及牛肉哦！现在点牛杂煲还送支竹或者面筋呢！ 牛展粒瓦煲饭
上桌冒着热气，香气四溢，牛展肉混着葱花铺满整个饭面，料真的超足啊！吃时记得搅拌均匀哟，紧实弹牙的牛展肉粒混着米饭，齿颊留香。
荣记特色水煮牛展肉
荣记集合川菜的做法，独创出适合广东人口味的水煮牛肉、牛杂、牛三星。选了嫩中带少许韧性的牛展肉，用特别的方法腌制牛展肉，辣度非常友好，汤汁拿来拌饭，叫人胃口大开。 萝卜焖牛腩
千万别小看这碟看似平平无奇的萝卜焖牛腩，这可是荣记得意之作之一，特别获得美食大赛金奖。牛腩用了祖传的秘方腌制焖煮，味香肉浓，叫人一试难忘。 滋补牛肚粥
荣记新品牛肚粥，最适合这个时晴时雨的季节啦~上桌时热气腾腾，随手一捞，加入了补气血的红枣，喝完包你红光满脸哟。 新址环境够舒适~
荣记牛杂新店环境比过去好太多了，位置间隔宽敞，舒适明亮。还透出淳朴的农家风情呢！门口有大量车位方便停车，周边交通接驳也非常便利。难怪一到饭点，无数街坊闻风而至。
荣记牛杂除了做牛了得，炮制各路农家鸡鹅鸭鱼也非常拿手。作为开平人的荣记掌门人，炮制开平马岗鹅味道一流。街坊就妥妥把自己的一日三餐+夜宵交给荣记牛杂掌门人就是了。
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