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来源：《精英说》（ID：elitestalk），转载已获得授权。 一提到“果汁”，大多数人脑海中浮现的 会是诸如新鲜、营养、健康此类的词语 相较于吃水果前清洗、削皮等等繁琐步骤 一杯浓缩各种水果的鲜榨果汁，确实方便不少 打开微博、Instagram等社交平台 各种包装精致的“网红果汁”层出不穷 网红博主端着果汁打卡的照片数不胜数 俨然成了当代人崇尚“健康生活”的方式 以“果汁”为关键词搜索，女孩们更是将它 和减肥、瘦身、排毒等关键词联系在一起 图片来源：小红书检索截图 而对于食品制造商和广告主来说 也乐于利用“水果有益健康”的共识 营造一种果汁同样“健康又美味”的印象 他们在广告中强调水果的图片或维C的字眼 “一杯诱人的果汁，被孩子从树枝上摘下来” 仿佛喝完果汁就是吃到了水果本身
某果汁饮料广告 图片来源：纪录片《新鲜水果的冒牌货》 在这种广为流传的理念下，却少有人知道 包括果汁在内的水果类制品 根本一点也不健康，甚至可以说是垃圾食品！ 包括《卫报》、BBC、《纽约时报》在内的一众媒体 都曾在各个场合，以各种方式讲述这个事实 但这个关于“新鲜水果的冒牌货”的真相 你真的知道吗？ 图片来源：纪录片《新鲜水果的冒牌货》 说好的维生素C去哪儿了？ 这些年来，市场上热销的果汁各式各样，只含 5% 果汁的果味饮料、主打原汁原味的 100% 纯果汁、口感丰富的果肉果汁或是水果奶昔，种类繁多、琳琅满目。 其中，主打“轻体”、“健康”概念的果汁更是不在少数，再加上它们各种绚丽的色彩，俘获了无数少女的心。
走进商圈、住宅、写字楼等繁华地段，健身房、SPA会馆、健康食品点附近，随处可见各式各样的鲜榨果汁店。 在过去几十年里，果汁行业利润丰厚，凭借“营养、方便、减肥、排毒”这些“无可争议”的优点，全球蔬果汁市场在2016年的估值高达1540亿美元。
为了推销这些果汁产品，商家们拼尽全力，在广告中宣传“果汁=新鲜水果”的概念。比如，一则综合果汁广告里，就出现梨子、草莓、芒果、葡萄、菠萝等多种水果，投入海洋中畅游的画面。 这让消费者产生一个错觉： “喝下这杯综合果汁，就等于吃下那么多新鲜水果啦！”
甚至还有果汁品牌将果汁的宣传口号改成“喝出健康”，并在标签上注明——“高于维C每日建议摄取量2%”。 就享受和口感而言，果汁的表现可以说完美，但当广告商们给它们戴上这些附加的高帽，那就偏离真相太远了。 图片来源：Google 在纪录片《新鲜水果的冒牌货》中，营养学家表示普通果汁的加工过程，要经过清洗去皮、压榨、巴氏杀菌等流程。其中所提到的一些杀菌过程，瞬间温度可以达到100℃以上，可想而知其中所含有的天然维C也会被破坏不少。 水果中最重要的营养成分如膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物等都流失了很多，到制成果汁时，水果中所含的维生素C已经不到5%。
另外，为了便于储运，还要将纯果汁进行浓缩，例如采用物理方法将果汁中的大部分水分除去，制成浓缩果汁。 在后续的生产中，再加入相同比例的水制成纯果汁，即所谓的“浓缩还原果汁”。
除了鲜榨果汁，如果是果汁含量仅有10%的果汁饮料，那么维C含量就更低了。 而我们日常所见，宣称富含维C的果汁饮品，其中的维C基本都为人工合成，既达不到食品中天然含有的维C效果，更不能代替健康饮食。
图片来源：Google 一瓶果汁就有 75 克糖！ 除了名不副实的“维生素C”含量，更让人担心的则是果汁的糖分，这些来自于水果的果糖，正是造成过度肥胖等疾病的隐形推手。 当那些误以为果汁很健康的人们，心安理得地喝下大量果汁，结果却只是喝下了大量糖，还有过多的热量。
说出来你可能不信，一款果汁的口味，基本取决于糖分的多少。苹果汁、橙汁的含糖量在8%以上；而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%，是普通甜味饮料含糖量的2倍！ 而商家们为了增加果汁的甜度，往往还会往果汁里添加大量的糖。一杯纯果汁下肚，就相当于“喝”进去了20克~40克的糖，而其中含有的卡路里甚至比一罐可乐还要高。
早在 2015 年，WHO（联合国世界卫生组织）就号召全世界人民要少吃糖、少吃糖、少吃糖，最好每天不超过 25 克。但却少有人意识到，仅仅摄入一杯纯果汁，其中就包含了20～40 克的糖，相当于吃了半碗米饭！ 毕竟高糖的“健康饮品”果汁们，可以通过“有机”、“自然”等概念的模糊自身不健康的事实，就这样成功地把自己“洗白了”。
更令人担心的是，水果中所含有的糖分，是一种被称为“果糖”的特殊物质，人类的脑部、肌肉与其他组织，都无法直接利用果糖作为能量来源。 并且它在人体的代谢途径也非常特别，只能在肝脏中进行。
这些果糖会随着血液流进肝脏，并全部在这里代谢，其中一部分因此转变成能量，多余的则在代谢过程中产生尿酸、脂肪与胆固醇。 最后，经过一连串的化学作用，果糖成了甘油三酯，并以脂滴的形式，留在肝脏里，形成脂肪肝。这也是为什么，有的人为了减肥只吃水果，结果吃出了脂肪肝。
2018年2月，权威医学杂志《细胞》子刊发表了一篇论文，研究人员找来 17个脂肪肝患者，给他们每天吃进 3114大卡 的超量食物，却不给吃碳水（<30克）。 结果，短短2周时间，这些病人的甘油三酯就降了48.4%，肝脏里的脂肪，也降了43.8%！
糖分虽然是人体必需的，但一旦过量，就会成为负担。 当水果通过压榨去除纤维后，果汁中的果糖可以更快地被吸收，突然上升的血糖，会引发胰腺分泌胰岛素，长此以往，这类机制可能失效，增加罹患2型糖尿病的风险。而世界上90%的糖尿病都属于这一类型，即主要由于体内糖分摄入过多而导致的。 摄取过多的糖分容易导致疲劳、注意力不集中，还容易产生粉刺、湿疹等皮肤问题和发胖。而在导致发胖这件事上，果糖的“作用”尤其明显。
在人体的大脑回路中，负责管理饥饿反应的地方，称作下丘脑。当我们吃东西时，下丘脑会建立一条代谢反应路径。 但果糖，偏偏会绕开这条反应路径！当人体摄入过多果糖，无法接收信号的大脑并没有感到饱，仍然在继续摄入远超身体所需的能量，最后的结果，可想而知。 2007年的一项研究证实，摄入大量水果和果汁，会导致更高的胰腺癌患病率。苹果公司创始人乔布斯，作为水果的狂热爱好者，就一个典型的例子。
因为太爱水果，乔帮主每天都会吃下大量的水果和果汁，后来有学者分析他的日常食谱，就发现果糖含量高得惊人。 而乔布斯传记电影《史蒂夫·乔布斯：灵光乍现》的扮演者Ashton Kutcher，为了还原老爷子的真实生活状态。在电影开拍前一个月，完全遵循乔布斯的「全水果饮食」一个月，结果就在开拍前2天，因胰腺问题，被送进医院。
当时仅35岁的Ashton，在面对媒体时提到：“我痛到不行，而且我的胰腺水平完全失去控制，这真的太吓人了！” 无独有偶，乔布斯老爷子本人也正是因胰腺癌而离世。 “果汁跟可乐一样是垃圾食品” 一项项的调查和数据都表明，果汁可能是一种隐藏得最深的“垃圾食品”，然而却并很少有人知道这个真相。 事实上早在2014年，英国《卫报》就曾报道，伦敦一所小学规定：果汁和碳酸饮料一样，不被允许带进校园，学生只能喝水。
因为这所学校的校长表示：果汁和可乐一样是垃圾食品，孩子们应该吃水果代替果汁。而后BBC也发表调查成果，让这种“健康食品果汁”走下神坛。 但显然，媒体的呼声早已被互联网上泛滥的“果汁饮品”广告遮盖。
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