 泡椒红烧带鱼 材料：带鱼、料酒 、盐 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小葱、生抽 、老抽、 料酒 步骤： 一、用清水把带鱼清洗干净，去头入尾，切成段状，放在一个干净的汤盆中，加入适量盐，少量姜片，适量白酒，用手抓匀，腌制大约十分钟左右。 二、把带鱼捞出，擦干带鱼表面的水分，在带鱼的表面蘸上一层淀粉。 三、把锅烧热，倒入少许油，把准备好的带鱼段均匀的平铺在锅底，进行煎制，两面金黄后捞出，放到盘中备用。  四、准备一个小碗，加入适量红油，加入红椒圈，加入适量盐，糖，加入姜末，蒜末，加入料酒，生抽，加入生抽，料酒，搅拌均匀，制成料汁。 五、往锅中倒入少许油，把油烧热，倒入少量料汁，翻炒至出香味，放入带鱼，翻炒均匀。 六、浇上剩余的料汁，调至大火，煮开，调至中小火，闷煮大约五分钟，调至大火，收汁即可。 凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵、朝天椒、生姜、葱、香菜、八角、桂皮、生姜、香叶、大葱、蒜瓣、辣椒油、生抽、香醋、老抽、盐、白糖、熟白芝麻  步骤: 一、用清水把猪耳朵清理干净，把准备好的配料清洗一遍，朝天椒切成圈状，大葱切成葱花，生姜切成片状备用。 二、把桂皮，八角，香叶放入锅中，放入处理好的猪耳朵，倒入适量冷水，少许料酒，调至大火，烧开后转中小火，煮制大约半个小时左右。 三、准备一个小碗，放入葱姜蒜，加入适量盐，少许香油，少许辣椒油，加入适量生抽，香醋，老抽，加入少量白糖，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。 四、把猪耳朵捞出，用冷水冲洗一下过凉，猪耳朵变凉以后，切成薄片备用。  五、把调味汁浇在盛有猪耳朵的碗中，搅拌均匀，撒上一点白芝麻，这样美味又好吃的凉拌猪耳朵就做好了。 |
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